大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆菜牛肉做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆菜牛肉做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆腊牛肉的做法?
食材清单:
腊牛肉 188克 、 油 15克 、 辣椒粉 1汤匙 、 大葱 两根 、 酱油 适量 、 青辣椒 三个 、 盐 根据腊制品的含盐量加减 、 鸡精 1克
烹饪步骤:
步骤1.切一块适合一餐量的腊牛肉
步骤4.锅里放油,加入青椒,根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒
步骤6.加入酱油翻炒
步骤7.放一点水,炒一下
菜系及功效:私家菜 卤酱菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:腊
腊牛肉的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)1500克
腊牛肉的做法:
1.牛肉不可用水洗,只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸,厚约1厘米的带条形,用盆载留用。
2.将老抽,砂糖,胡椒粉及酒放入碗中,搅拌调匀,然后倾入牛肉内,用手捏匀,腌浸一夜
3.将腌透的牛肉,每条分别用小绳串起,挂到竹竿上晾晒,约经3日后即成
4.食时蒸熟横切成片,不可直切条形
重庆牛肉的正宗做法及配方?
食材:牛肉半斤、洋葱1个、青椒1个、姜
制作步骤
第一步:先用水将牛肉清洗干净,逆着纹路切成薄片,再清洗几遍去除血水。这里的牛肉我们要买牛里脊或是腰条,比较不会有筋膜,口感也会更嫩。
第二步:将牛肉放入盘中,加1勺生抽,1勺胡椒粉,少许姜丝,搅拌均匀,腌制半小时左右。
调料 :
A:泡海椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、干海椒、油、盐、酱油、料酒。
做法 :
1、牛肉切块,下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净;
2、调料B装入纱布袋中;
3、锅烧热后倒入油,热后,放入切片的泡椒,泡姜,花椒爆香,加入豆瓣酱和干海椒炒香;
4、倒入牛腩,加入料酒和适量水,放入调料B。(茶叶可使牛肉更酥软)高压锅40分钟左右。
5、基础重庆小面调料:生抽提味,老抽提色,猪油添香,葱花,姜水,蒜水,鸡精,香醋,宜宾芽菜,涪陵榨菜碎,麻油,花椒油,辣椒油。
6、煮面+上海青;
重庆耙牛肉的做法?
做法:
牛腱子肉两斤冷水泡出血水,洗干净冷水下锅
将牛肉切小块(容易熟),锅内倒油,将洋葱切小块和大蒜一起放入油锅炸,用小火炸大概十几分钟
放入麻辣小龙虾火锅底料,炒几下出香味儿后放入切好的牛肉,炒至牛肉表面变熟,全部倒入砂锅里。
再把之前焯牛肉的汤倒入砂锅,小火慢炖两个小时
到此,以上就是小编对于重庆菜牛肉做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆菜牛肉做法大全大全的3点解答对大家有用。
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