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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州木炭烤肉做法大全集的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州木炭烤肉做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 炭火烧烤怎么做？
2. 炭火烤鱼怎么做最好吃？

炭火烧烤怎么做？

炭火烧烤的做法如下：

**1. 准备工作：**

- 选择适合烧烤的肉类、海鲜和蔬菜。常用的肉类有羊肉串、牛肉串、鸡翅等；海鲜有鱿鱼、虾、扇贝等；蔬菜有青椒、洋葱、茄子等。

- 制作或购买烧烤酱料，如烧烤酱、孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉等。

- 准备烧烤工具，包括炭火炉、铁签、刷子、夹子、刀具、砧板、铝箔纸等。

- 将木炭堆放在炭火炉中，用打火机点燃，待木炭燃烧至表面呈现出灰白色且有明显的热量散发时，即可开始烧烤。

**2. 腌制食材：**

- 将切好的肉类、海鲜和蔬菜放入大碗中。

- 加入适量的盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉和其他喜欢的香料，根据食材的种类和个人口味进行调整。

- 倒入适量的烧烤酱或橄榄油，将调料和酱汁均匀地抹在食材上。

烧烤食物距离炭火以5公分左右为佳。

烧烤食物的步骤：

材料的选择：带肥肉的五花猪肉，牛肋排骨，牛肩肉，任何部位鸡肉，新鲜海鲜，蘑菇类、汁少质地较硬的蔬菜如玉米、青椒等；

腌制：用柠檬水浸一下鸡肉再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩，冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟；

木炭的使用：燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤；

清洁烤架：在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味；适时翻面，补充水分，适量合适调料，等待烤熟即可。

炭火烤鱼怎么做最好吃？

原料：鲤鱼一条，韭菜10克，薄荷叶50克调料：油，烤鱼料，盐、孜然，花生米。

1、将鱼放到烤炉上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止烧烤（约15分钟），令一面继续烧烤至全熟（约20分钟）。在烤好后在鱼身上打上一字刀。

2、取一盘底垫上韭菜，将烧烤油烧到七成热，倒入盘底，然后将鱼八成熟的一面放入盘底油中，全熟的一面朝上

3、将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌

材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。 

烹制方法

步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍烤鱼的制作方法。 

步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。 

步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 

1、鲤鱼宰杀治净后，从鱼背顺向下刀片开，去内脏冲洗干净，然后在其内侧肉厚处横着斩几刀，加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。

2、将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住，放到炭火上烤制，其间分两次往鱼身上刷烧烤油

3、往方形钢盘里垫入大葱丝或洋葱丝，然后把烤熟的鱼放上面，等待浇味料。

4、炒锅入色拉油和秘制老油烧至四成热时，下泡椒段和郫县豆瓣酱炒香，再把料头、洋葱末、芹菜末等倒进去炒香，掺入鲜汤烧开，再调入味精、盐、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏、味溢匙万州烤鱼飘香膏10克熬出香味，最后下入辅料炒成泡椒味料，起锅舀在烤鱼身上即成。

5、浇完味料后，撒大葱丝或香菜段或红椒丝点缀，然后把盛有烤鱼的不锈钢盘放到燃烧着的特制烤炉上上桌即可。

到此，以上就是小编对于贵州木炭烤肉做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州木炭烤肉做法大全集的2点解答对大家有用。