云南清汤猪肺做法大全,云南清汤猪肺做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南清汤猪肺做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南清汤猪肺做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣椒炖猪肺清汤的做法？
2. 小炒猪肺最正宗的做法？
3. 爆炒猪肺片正宗做法？

辣椒炖猪肺清汤的做法？

原料：猪肺、姜片、盐、八角、花椒、生抽、老抽、红油豆瓣酱、干辣椒。

做法步骤：

第1步、猪肺灌水，边灌边用手拍，很涨很涨的时候放掉里面的水，同时轻轻挤压出肺里的泡沫，如此反复多次灌至猪肺白白。现在菜市场买的时候已经都给灌的差不多了，自己回家稍微灌一下就可以。

第2步、猪肺切成一块一块，冷水入锅煮沸焯水。猪肺焯水后会缩得很小，所以你不要切太小块，否则一缩就看不见了。

第3步、焯水的过程中把大部分泡沫撇掉，以便看清楚它在锅里的状态。

食材：猪肺500克，花椒适量，姜5片，八角2个，蒜10片，豆瓣酱2勺，料酒5勺，干辣椒20克

方法：

1：洗净的肺凉水下锅，加入葱、姜、料酒焯水。

2：葱、姜、蒜切片，干辣椒切段备好。

3：焯过水的猪肺，放入高压锅加入清水和配料。

4：煮好的猪肺切片。

5：起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆锅，加入小米椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，放入肺片翻炒。

6：放入盐和少许糖，出锅前放入鸡精，翻炒均

小炒猪肺最正宗的做法？

原料：新鲜猪肺400克，熟菱白70克，葱段10克，葱末5克，姜末5克，精盐1克，酱油20克，绍酒15克，味精1克，清汤70克，水淀粉10克，麻油1克，熟菜油30克

做法:1、将猪肺用清水反复冲洗净血水污物，直至猪肺呈白色，放人冷水锅中在中火上煮熟后取出，待凉后切成片。熟菱白切成同样大小的薄片。

2、将炒锅放在旺火上。烧热后用油滑锅，加入熟菜油，烧至五成热时，放人葱末、姜末稍煸，随即投入猪肺和菱白片煸炒均匀，加入绍酒、精盐、酱油和清汤，烧沸后放人味精，用水淀粉勾芡，淋人麻油，撤上葱段，翻拌均匀，起锅装入盘中即成。

食材清单

猪肺 一挂 、 小米辣 适量 、 豆瓣酱 适量 、 葱姜 适量 、 花椒 一小把 、 料酒 适量 、 辣椒粉、孜然粉 适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备好食材

步骤2/6

洗猪肺，没洗之前的猪肺看起来很恶心，但是洗完就像豆腐一样。将肺管对准水龙头，灌满水，底下用叉子或者牙签插，一边插一边挤，一直重复这个过程（费体力的活儿），直到洗到像白豆腐一样。

步骤3/6

猪肺用水冲去内的血水，放入锅中先煮熟，捞出切片，准备好的酸莱切开，小米椒切段，青红椒切块，起锅烧油，放入葱姜再把肺片酸菜小米椒放入炒，加入盐糖，生抽，再把青红椒放几翻炒一会就好了。

爆炒猪肺片正宗做法？

需要提前准备好的材料包括：猪肺 200g、柿子椒 150g、食盐 适量、调和油 适量。

1、第一步将辣椒切丝，放一旁备用。

2、葱花准备好。

3、猪肺也用刀切块。

4、锅内放油加热，放入准备好的葱花，翻炒几下。

5、放入猪肺，翻炒均匀。

1、白菜洗净切条，蒜苗洗净切段

2、猪肺切片，猪肺已经煮熟熏好

3、锅中放入适量油，加热，油热放入大蒜和香叶炝出香味

4、放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味

5、下入猪肺翻炒

原料：新鲜猪肺400克，熟菱白70克，葱段10克，葱末5克，姜末5克，精盐1克，酱油20克，绍酒15克，味精1克，清汤70克，水淀粉10克，麻油1克，熟菜油30克

做法:1、将猪肺用清水反复冲洗净血水污物，直至猪肺呈白色，放人冷水锅中在中火上煮熟后取出，待凉后切成片。熟菱白切成同样大小的薄片。

2、将炒锅放在旺火上。烧热后用油滑锅，加入熟菜油，烧至五成热时，放人葱末、姜末稍煸，随即投入猪肺和菱白片煸炒均匀，加入绍酒、精盐、酱油和清汤，烧沸后放人味精，用水淀粉勾芡，淋人麻油，撤上葱段，翻拌均匀，起锅装入盘中即成。

到此，以上就是小编对于云南清汤猪肺做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南清汤猪肺做法大全的3点解答对大家有用。