大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州米面糍粑的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州米面糍粑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
冻粑的做法，水跟糯米的比例？
思南花甜粑是将粘米（即大米）和糯米按1:2的比例混合淘洗干净浸泡12小时以上，再滤干水分，舂成米面；或用石磨推成米浆再晾干成米粉状（此法加工的花甜粑口感最细滑）。
由于两种米优势互补，所以少了糍粑的腻人感觉，口味糯而不腻，口感滑爽。生面熟面团起拽 “生面熟面团起拽”是指打浆子和揉面团。即：取三分之一的米面下锅搅拌成熟浆，再加入其余生面揉成不粘手有一定硬度的面团；“拽”即“挞”，是将粑体举高，用力往面板上“摔”的意思，都是思南方言，民间有“挞花甜粑”的说法，就是***用摔、搓、揉、压等手法，使花甜粑变成自己想要的状态。在“花”做好后，还要再挞合成细长的筒状才能蒸制。花花做里不做外 “花花做里不做外”即在粑内做花，俗称“压花”：将揉好的面团搓成长条 （长度视制作花形的繁简而定，一般以能卷三至五层为准），擀成3~4厘米宽的条形面皮，取粑粑红（或绿）涂在粑面上，然后将其卷成圆筒状，再用一条预制好的薄竹（木）片，在圆筒的周围向圆心压数条细槽（细槽的条数决定花瓣数量，一般8或12条），再将细槽挞合，然后再包一层未涂色面皮，最后将粑卷呈水平方向摔、搓、揉、压(不可呈垂直方向压揉，只能从圆筒表面向圆心方向搓压)制成横截面直径约两寸左右的长筒状粑体即可； 字头露法各一派 “字头露法各一派”是指在粑里压字时的不同露法：这是花甜粑最高级的技术，仅用一些简单的原始工具便可随 心所欲地在粑体内做出自己喜欢的字，如“福、禄、寿、喜”等，也可做出各种精美的花卉和小动物图案，很有些神笔马良画画的味道。花甜粑在做字时并不是所有的字都从头到尾两头露出来，而是有字的露，有的字不露，有的字露正面，有的字露反面，总之，字在花甜粑里被分成了四种露法。例如福禄寿喜四个字中，“福”字就两头都不露出字，需要切开花甜粑时才知道有“福”；“禄”字就只露字的反面而不露正面；“寿”字就露正面而不露反面；“喜”字则两头都露。这些不同的“露法”所蕴含的深刻含义请见“四 藏在思南花甜粑里的文化” 。一斤糯米能做多少糍粑？
一斤糯米能做1.5-2斤。具体做法如下：
1.斤糯米能做的饭量是由饭的软硬度决定，下的水多饭做出来就多。
3.糯米沥掉水，装入大碗，蒸锅水开后放入糯米，蒸5分钟左右熟。
4.趁热取出糯米倒入厚底锅中，用擀面仗使劲捣，捣至几乎看不见米粒就行了。
1.5-2斤
一斤糯米做1.5-2斤糍粑,糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是中国的一种民间传统食品。
糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹子来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。多数地区的人习惯于在腊月打糍粑；在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆；四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。
到此，以上就是小编对于贵州米面糍粑的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州米面糍粑的做法大全的2点解答对大家有用。
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