洋葱炒猪肝重庆做法大全,洋葱炒猪肝重庆做法大全窍门

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1. 辣椒洋葱炒猪肝的家常做法？
2. 洋葱炒猪肝是怎么做的？

辣椒洋葱炒猪肝的家常做法？

烹饪步骤

步骤1

步骤2

步骤3

步骤4

步骤5

步骤6

洋葱炒猪肝是怎么做的？

主料:猪肝400克、洋葱1个、柿子椒1个

辅料:姜1小块干辣椒2个黄酒20克生抽10克食盐2克淀粉少许胡椒粉2克蒜4瓣植物油30克

步骤1 选肝尖的部分洗净，把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的***，这样做出来的成品不会有血管，口感更嫩滑

步骤2 把肝尖切片

步骤3 用清水反复浸泡，把里面的血沫杂质冲洗出来，我冲洗了好多遍，直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心

步骤4 冲洗干净后控水，然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制几分钟

步骤5 锅中放油，炒香姜蒜末和干辣椒

步骤6 大火倒入肝尖快速翻炒

步骤7 稍***色即加入黄酒、和生抽

步骤8 继续翻炒约半分钟

准备：猪肝200克、洋葱2个，大蒜、生姜，泡椒、小米椒、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、盐、食用油各适量

步骤：

1、猪肝清洗干净后切成均匀的薄片，切好之后装入碗中，倒入清水反复抓洗几遍，充分洗出猪肝中的血水，洗净的猪肝挤干水分后装盘备用。生姜切成小粒，大蒜去掉外皮后切成小块，洋葱切成丝，泡椒切成小圈，小米椒切成小圈备用；

2、先腌制一下猪肝，猪肝中加入适量盐、料酒、淀粉，用手抓拌均匀后腌制10分钟，料酒可以有效去除猪肝的腥味；

3、调制一碗料汁，准备一个碗，碗中加入适量盐、鸡精、胡椒粉、1勺白糖、1勺生抽、1勺淀粉、少量老抽，然后倒入少量清水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；

4、起锅，锅中倒入适量食用油，尽量多倒一些，油热下入切好的蒜粒、姜粒、泡椒、小米椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后倒入腌制好的猪肝快速滑散，开中火不断翻炒至猪肝定型变色；



5、然后倒入提前调制好的料汁，不断翻炒出酱香味，随后倒入切好的洋葱，不断翻炒至断生，即可关火出锅。

食材明细

猪肝200克、洋葱2丫、盐、生粉、十三香、酱油各适量。

做法

1、洋葱、蒜头、辣椒切好备用。



2、猪肝切片，水龙头下冲洗几次，冲去血水。加适量盐、生粉、十三香腌制几分钟。



【洋葱炒猪肝】的正宗做法

1.首先我们准备一下食材，猪肝一块在清水中洗净后捞出，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，老抽3克调色，料酒5克去腥味，再抓入少许淀粉，淀粉能锁住猪肝中的水分口感更嫩，抓拌均匀腌制10分钟，让猪肝吸收料汁入味。

2.洋葱一个切成均匀小块，掰开后放入盆中，青红椒各一片斜刀切成片和洋葱放在一起，用来搭配颜色。大蒜2粒切成片，生姜一块也切成片备用。

3.接着准备碗料，盆中加入味精1克，白糖少许，食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，老抽2克调色，再加入少许水淀粉。

4.食材准备好以后，我们开始烹饪，热锅滑油，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，把腌好的猪肝倒入锅中，开大火快速把猪肝滑散，猪肝变硬泛白后倒出控油，整个过程不超过20秒，猪肝炒制的时间不能过长容易炒老。

到此，以上就是小编对于洋葱炒猪肝重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于洋葱炒猪肝重庆做法大全的2点解答对大家有用。