大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香肠制作四川美食做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍香肠制作四川美食做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川的豆腐香肠怎么做?
1、把豆腐清洗干净,在切成小块,大蒜去皮切片,红辣椒切细丝,香葱葱白切段,葱叶切末,备用。
2、然后香肠清洗干净,切成片,锅中烧上热水,将香肠片焯烫,捞出控干水分,备用,锅中烧热倒少许油,放入豆腐块,中火煎制两面金黄,盛出备用。
3、随后再倒少许油,下蒜片煸香,放入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油,放入葱白段和红辣椒,香肠片煸炒,倒入一碗清水,闷煮一会。
4、最后倒入豆腐,生抽,白糖,白胡椒粉和盐翻炒均匀后,再放少许水,盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右,淋入少许水淀粉搅匀,撒入葱花出锅就制做完成了。
四川香肠的做法最正宗的做法?
四川的香肠麻辣味的正宗做法如下:
先去割肉,一般自己做来自己吃的话,都是用二刀肉,或者猪前腿上的肉,夹缝肉也可以。那样肉质更嫩一些,不会发柴。一般不会用五花肉做,五花肉一般拿来做腊肉,然后做回锅肉用的。然后去切小块,拌上香肠料腌制一晚,然后灌就可以了。希望帮到您。
四川香肠制作方法和配方?
川味香肠配料秘方:猪肉 (500克),猪小肠 10根,海椒面 5克,花椒面 10克,盐 2勺,胡椒面 10克,老姜 20克,酒 20毫升,白糖 10克,味精 10克。
方法/步骤:
1.首先我们先把从超市买回来的猪肉用水洗净,接着把猪肉切成条状,再把老姜绞碎备用。
2.接着我们把切好的猪肉条放在空碗里,放入盐、海椒面、花椒面、老姜拌均,再加入胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。
3.接着将调好味的肉条装入准备好的小肠里面,每一小节用细线扎紧。 4.最后将灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒,侍凉干后,
香肠的做法步骤
1.用料理机把肉绞碎
2.准备好的肠衣套在灌肠头上面,加肉
3.灌好之后用绳子困成小段
4.放在通风口吹死4-5个小时
5.然后冷水下锅煮20分钟
6.煮好之后捞起锅中放适量的油
7.香喷喷的香肠好了
一、配方:猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量。
二、制作方法:
1.猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份。
2.将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好的肉放入高度白酒,充分揉匀
4.拌好的调料倒进肉里
5.带上一次性手套把调料揉进肉里,一定要多揉一会儿,要拌匀,不然盐味不均匀的。
6.把肠衣洗净,套进绞肉机,然后把腌制好的肉放进绞肉机的进料口,摇动手柄,把肉均匀灌进肠衣里
7.灌好的香肠用棉线扎上分段,用针在香肠表面刺几下,便于排出空气和多余水份。然后挂在通风处风干三、四周即可
麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种,其色、香、味、形等均与其它香肠有异,进食时香辣味重,咸中带甜,稍有麻舌感,能促进食欲,风味甚佳。
原料 :
前腿肉5000g,猪小肠6米,老姜150g,辣椒面60g,花椒面60g,胡椒面20g,盐100g,蚝油50g,老抽1勺,白糖50g,花椒油100g,味精30g,高度白酒180g,料酒300g,香油10g,五香粉10g,姜汁30ml。
1. 猪前腿肉切块去皮。
2. 干辣椒、干花椒打成粉末,老姜切成姜末。
3. 肥肉三分,瘦肉7分,切成2-3厘米宽的条状,加入盐、白酒、料酒、老抽、蚝油、辣椒面、花椒面、胡椒面、姜末、花椒油、香油、姜汁、五香粉、味精抓拌均匀,腌制12小时。
4. 袋装干小肠用热水发泡半小时备用。
5. 灌香肠的机器上面套上小肠。
6. 均匀的将肉灌进小肠,用针扎地气的地方。
7. 用棉线将香肠扎成小节。
到此,以上就是小编对于香肠制作四川美食做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于香肠制作四川美食做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/77074.html