自制四川火腿的做法大全,自制四川火腿的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制四川火腿的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制四川火腿的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川火腿腌制？
2. 川味火腿肠做法？
3. 豌豆火腿丁的四川做法？

四川火腿腌制？

首先我们会取猪的后腿肉，不去皮，把毛去干净了，腌制的步骤一般为三到四步。第一步，先把盐均匀的涂抹一层，反复的揉搓，使盐跟肉完全的相结合，然后拿更多的盐去堆到肉上面，这个时间要静置一天；

第二步，到了第二天之后，再把盐反复的揉搓一遍，跟第一步一样，反复揉搓一遍，第一天的目的是让它入味，第二天的目的，就是反复的让它有一个入味的过程，因为表面会有更多的油脂沁出来；

第三步，我们需要把火腿挂起来，经过晾晒，使里面的水分有一个蒸发的过程；

第四步，肉已经非常的干了就不用了去揉搓了，第四步就是直接将肉上面堆满了盐，堆得厚厚的一层盐，然后静置十天左右的时间，通过我们这四步的腌制，火腿基本上已经完全的腌透了，这个时候我们就会把火腿挂起来，在一个恒温恒湿，相对而言比较恒温恒湿的环境下去进行发酵。

我们一般腌渍火腿的时候是腊月，因为中国有个习俗为腊月杀猪，腊月杀了猪之后，我们会把火腿用这一个月时间去进行腌渍，腌渍完了，经过一年的发酵，它的风味会非常的好，我们所有火腿的肉一定是非常鲜红的，脂肪一定是非常乳白的，而且会带有大理石的花纹，所以火腿的制作时间一般在一年左右时间。

川味火腿肠做法？

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川味腊肠的正宗做法，肉不是搅碎的，而是切片就可以了，肉切0.5CM厚左右的小麻将片备用

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把买来的肠衣照说明在水里泡一个小时以上再冲洗干净盐份,一定要泡透,因为肠衣是用盐腌住的,否则会很咸.

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把所有调料和肉一起拌匀

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由于肉是片状的，所以在家里可以剪个矿泉水瓶的上半截来灌肉馅

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把肉馅通过瓶嘴灌进肠衣里,要灌紧实,约每15厘米用棉线系成小节,用针在每小节上剁几下,放气

川味火腿肠是一道非常受欢迎的四川特色小吃，以其鲜香、麻辣、油润、风味独特而著称。

制作川味火腿肠的步骤：

### 材料

- 火腿肠：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

豌豆火腿丁的四川做法？

火腿先切成片，再切成丁备用。 胡萝卜也切成丁，豌豆洗净。 锅中放入一勺油即可，然后盖上盖子焖一会儿。可以让豌豆快速变熟，又不会用太多油。 倒入火腿丁、胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀，加入适量盐就可出锅。 由于胡萝卜和玉米粒后放，又是快速翻炒至出锅，所以胡萝卜和玉米粒依然脆甜，非常可口。

到此，以上就是小编对于自制四川火腿的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制四川火腿的做法大全的3点解答对大家有用。