爆炒鳝丝重庆做法大全,爆炒鳝丝重庆做法大全***

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1. 香炒鳝鱼的做法？
2. 沙茶炒鳝丝做法？
3. 黄瓜炒鳝片做法？

香炒鳝鱼的做法？

先将鳝鱼洗净，去骨切小段备用，将姜蒜切末备用。
锅中加入适量油，油热后将鳝鱼入锅煎至两面金***，盛出备用。
锅中加适量油，爆香姜蒜末，放入适量盐、胡椒粉、料酒煸炒，加入适量水，烧开后将鳝鱼倒入锅中，小火焖煮约5分钟，勾芡即可。
香炒鳝鱼色香味俱佳，口感丰富，是一道美味的家常菜。

主料：鳝鱼300克，土芹菜100克，洋葱半个。

辅料：红辣椒一个，大蒜五瓣，生姜一块，大葱一根，花椒10克。

做法：

杀好洗净的鳝鱼切成2公分长的段，放入碗中，加适量淀粉、料酒、五香粉、姜片、生抽，腌制半个小时。

芹菜洗净切段，洋葱切块，红辣椒切细丝，大蒜切片，姜切片。大葱切段。

沙茶炒鳝丝做法？

准备材料：

鳝鱼丝、干辣椒、姜片、小米椒、小葱段、青椒片、张氏辣油辣椒酱、黄豆酱、老干妈酱、绍兴黄酒、料酒、姜水、白胡椒、生抽、白砂糖、鸡精、食盐。

步骤：

1新鲜的鳝丝洗好后，放绍兴黄酒、料酒、姜水、白胡椒、生抽、白砂糖、姜水、鸡精、食盐，用手把鳝丝和腌料揉均匀，放置备用；

2炒制鳝丝的料需要调制，最好分三个小碗出来放料，把干辣椒、蒜片、小米椒三个料斜刀切圈放入一个碗，青椒斜刀切成片和小葱切段放入第二个碗，黄豆酱、张氏辣酱和老干妈各一勺放入第三个碗，再补一点生抽搅拌均匀；

3铁锅烧热，放入油，等油冒烟后转中火，放入小米椒、干辣椒、蒜片爆出香味，再放入那碗三种酱调出来的炒料酱一起炒香，放入鳝丝开大火翻炒均匀的裹上酱汁，翻炒30s后放入青椒片和小葱段一起再翻炒30s，最后可以淋一点明油就出锅。

1、准备材料：洋葱一个、青椒两个、鳝鱼丝两斤、葱蒜若干、盐，糖各一勺、酱油，红酱油各一勺。

2、洋葱，青椒切丝。葱切好，蒜拍好。

3、鳝鱼弄成鳝鱼丝。

4、锅里的油热后，放入葱蒜爆炒，然后加入青椒，洋葱炒五分钟。

5、加入鳝鱼丝爆炒五分钟，放入盐糖酱油后加一小碗水后再炒一会，小火盖起来五分钟后起锅。

黄瓜炒鳝片做法？

黄瓜炒鳝片的做法如下：

1. 将黄瓜切成薄片，鳝片切成薄片。

2. 在锅中加入适量的油，烧热后放入鳝片煸炒至变色。

3. 加入适量的盐和料酒，继续煸炒。

4. 加入黄瓜片，继续翻炒几下，使黄瓜片均匀受热。

5. 炒至黄瓜片变软，加入适量的鸡精和味精，翻炒均匀。

6. 菜炒熟后，装盘即可。

这样一道美味的黄瓜炒鳝片就完成了，口感清爽，鳝片鲜嫩，黄瓜脆口，非常下饭。

答案做法如下。黄瓜两根要嫩的，清洗干净，去掉黄瓜头，黄瓜尾 切成菱形片。

鳝鱼一条，洗去鱼身上的粘液，去掉头尾去掉鳝鱼骨头，把鳝鱼肉片成片。加入料酒淀粉五香粉食用盐腌制一下。

锅热放油放葱姜蒜片，干辣椒炒出香味，再倒入鳝鱼肉片滑炒，炒到出香味后，再放入黄瓜片，加入黄豆酱油，胡椒粉，食用盐翻炒片刻即可出锅。

1、食材 鳝鱼 400克 黄瓜 300克 大蒜 50克 菜油 120克 干辣椒 15克 花椒 30粒 豆瓣 20克 料酒 少许 味精 少许

2、鳝鱼去骨切断洗净。准备好大蒜50克以上备用。黄瓜去皮洗净切长条。

3、锅底加菜油煎至7成热。下大蒜煎至起皱皮。干辣椒、花椒下锅。

4、干辣椒颜色变深后立即下鳝鱼翻炒。炒制过程中加少许料酒。鳝鱼断生后下豆瓣翻炒

5、下黄瓜翻炒后加入少量水，盖锅盖烧8分钟左右，入少许味精起锅。起锅装盘。

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