云南米耳丝做法大全,云南米线耳丝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米耳丝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南米耳丝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 地耳丝是什么？
2. 腾冲鲜饵丝是什么？
3. 做泡菜萝卜要放白醋吗？

地耳丝是什么？

地耳丝是真菌与藻类结合的一种共生植物。其结构非常简单，分不出根、茎、叶。藻体自由生长，最初为球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，周边部分较牢固，褶叠或波状，颜色为暗橄榄色、茶褐色、极少为鲜蓝绿色，干后呈黑褐色或黑色。地耳在全世界都有分布，适应性很强，夏秋阴雨连绵，是地耳生长的旺季。

地耳丝是地耳切成丝，地耳别名天仙菜、地踏粥、葛仙米、天仙米、地软、地术耳、鼻涕肉、皮菜。在我国主要分布在西南及西北、中原地区。藻体为胶质膜状体。幼时球形，成熟后扩展呈皱褶片状，形似木耳。在潮湿环境中藻体呈蓝绿色或橄榄色，失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。藻体是由屈曲盘绕的藻丝组成的胶质群体。夏秋雨后***收，洗净，去杂质，新鲜食用或晒干备用。

腾冲鲜饵丝是什么？

又称腾冲米饵丝，是云南省腾冲市的一种传统特色小吃。

它是由腾冲当地的优质大米制成，经过浸泡、磨浆、蒸煮、揉搓等多道工序制作而成。

腾冲鲜饵丝口感柔软细腻，入口即化，有浓郁的米香味，是腾冲当地居民的日常主食之一

除了直接食用外，还可以用来制作各种菜肴，如鲜饵丝汤、炒鲜饵丝等，深受当地人和游客的喜爱。

做泡菜萝卜要放白醋吗？

纯正的泡菜萝卜最好不放白醋，白醋的酸味会破坏正常泡菜的酸味，口感不佳。尤其是人工合成的白醋或者是经过了一些勾兑的白醋，是不能使用的。泡菜萝卜只需把洗净沥干水的萝卜切段放入泡坛，撒上适量盐，香料，少量白酒，用水密封，三天后即可食用，萝卜腌出的水以后就是最好的泡水。

一般的情况下，做泡菜白萝卜，如果需要快速生成的话，可以放点白醋，这样泡菜时间比较短，一般24个小时左右就可以使用，如果不急着食用的话，就没有必要放醋泡萝卜需要半个月左右，泡出来的萝卜也是非常的美味可口的。

答：做泡菜萝卜不放白醋。泡菜是在一定条件下自然发酵形成的酸味。做四川泡菜萝卜，将萝卜洗净切块晾晒半日，放在泡菜坛中，坛中放花椒，大蒜，姜片，干辣椒，放盐熬开水，晾凉倒入坛中，再洒上一点高度白酒，盖上盖碗，碗周围浇上凉开水密封，两星期后萝卜自然变酸。（无油）

用陈醋。

腌制酸萝卜用陈醋效果好，因为陈醋是酿造的，白醋是用醋酸勾兑的。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。

到此，以上就是小编对于云南米耳丝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米耳丝做法大全的3点解答对大家有用。