酥肉汤四川做法大全教学,酥肉汤四川做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥肉汤四川做法大全教学的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酥肉汤四川做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥肉什锦汤家常做法？
2. 枣庄小酥肉汤的做法？
3. 香菇酥肉汤的做法？
4. 酸汤小酥肉汤正宗做法？

酥肉什锦汤家常做法？

1、猪肉300克，鸡蛋100克（约两个），干豆粉100克，料酒10克，白萝卜500克，精盐12克，花椒2克，姜10克，鲜汤1500克，葱花2克，菜油1000克（耗100克）。

2、萝卜去皮，切块。将五花肉洗净斩丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。

3、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金***，捞起即成酥肉。

4、将酥肉放入锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

枣庄小酥肉汤的做法？

枣庄正宗小酥肉的做法：

（1）将猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，备用。

（2）油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

（3）然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

（4）直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

（5）锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。

（6）美味可口的小酥肉做好了，欢迎大家品尝。

香菇酥肉汤的做法？

做法如下：

将香菇干用温水泡十分钟，准备两瓣大蒜和一小块老姜。

将里脊肉上放淀粉，用肉锤敲成薄片，然后切成小块。

姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒下锅炒香，加水烧开。

将敲好的肉片放入锅中，大火炸定型捞出。

锅中留油，下入冰糖、姜、蒜、干辣椒和香料炒香，再加入适量水烧开。

放入酥肉和事先浸泡好的干香菇（连泡香菇的水），加盐、料酒、生抽、老抽，烧煮15分钟即可。

酸汤小酥肉汤正宗做法？

1/5 小酥肉一盘（如果太大就要切成小块，容易熟）、姜5克切片、葱2根切成葱段，山药一根，干辣椒5克、切成滚刀块、番茄两个去蒂去皮、木耳一盘，从中间撕开后装盘备用。

把干辣椒、姜片、葱段先下入锅里爆香。然后把番茄倒入锅中中火翻炒，番茄变软，溢出浓汁。

2/5 把干辣椒、姜片、葱段先下入锅里爆香。然后把番茄倒入锅中中火翻炒，番茄变软，溢出浓汁。

<br/>加入适量开水，同时加入小酥肉和木耳。

3/5

加入适量开水，同时加入小酥肉和木耳。

把山药也倒进去加入食盐、胡椒粉。开大火煮沸改中火，盖上锅盖，焖煮15分钟。（途中要翻炒，不然山药会粘锅）

主料：炸酥肉200克、酸菜150克、豆腐丝100克、粉丝适量；

辅料：姜适量、花椒适量、陈醋适量

酸汤酥肉 洗去盐份酸菜 炸好酥肉

1炒锅底油加热煸炒酸菜、炒好酸菜后加水放入酥肉同煮五分钟左右

2再放入豆腐丝、粉皮煮三分钟

具体制作方法

第一步：先来做小酥肉。把猪肉切成长条或者薄片。

第二步：往肉里放入1勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒、20克淀粉、20克面粉、1个鸡蛋。

第三步：把肉和面粉抓匀，腌制十几分钟。如果这时感觉面糊比较干，可以再放入一个鸡蛋。这具体看面糊的浓稠情况，只要能均匀的挂在肉上就可以了。

第四步：锅中倒入适量的油烧至五六成热，然后用筷子把裹好面糊的肉一条一条的放入锅中，不要一次全部倒进去，那样容易粘连，炸至肉金黄成熟捞出。如果只是做炖菜，酥肉炸一次就可以了。如果想吃现炸的酥肉，那就要把油温升高，然后把炸好的酥肉再次倒入锅中，复炸30秒左右，这样复炸一遍的酥肉吃起来会更加酥脆。

第五步：开始准备配菜。西红柿清洗干净后，在顶部划个“十”字花刀。

第六步：锅中倒入适量的水烧开，把西红柿放入锅中，把皮烫掉。然后捞出，放入凉水中。

第七步：西红柿去皮后切成丁、泡发好的木耳清洗干净切成条、金针菇切段、葱姜蒜切末、香葱切末备用。

第八步：锅中倒入适量的油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。再把西红柿丁放入锅中翻炒均匀，然后放入2勺番茄酱翻炒均匀。

第九步：往锅中倒入一大碗清水，然后放入1勺白糖、2勺生抽调味。

到此，以上就是小编对于酥肉汤四川做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥肉汤四川做法大全教学的4点解答对大家有用。