云南肠旺米线做法大全,云南肠旺米线的做法

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1. 肠旺米线做法？
2. 肠旺米线的做法和配方？

肠旺米线做法？

步骤 1 肥肠用面粉和白醋反复揉搓，用清水将肥肠洗净，肥肠放入锅中加清水、料酒、葱、姜片、花椒，水开后把上面的浮沫用勺子去掉，在煮10分钟左右，肥肠紧实后捞出冷却，煮肥肠的水留一部分

步骤 2 将冷却后的肥肠切成小节，一般***用滚刀的切法

步骤 3 起锅开火，将肥肠倒入锅中，先不要加油，把肥肠的水分炒干，还可以将肥肠多余的油脂炒出来，炒干水分的肥肠先盛出，锅中加油，放大蒜，花椒，香料，豆瓣炒出红油，加入一小块火锅底料，倒入肥肠翻炒均匀，在加入老抽、蚝油翻炒，最后加入煮肥肠的水没过肥肠，加入血旺

步骤 4 将肥肠倒入电压力锅，按鸡、肉模式就可以了，用低压不要用高压，肥肠稍微有一点点嚼劲，坐等肥肠出锅

步骤 5 煮好的肥肠，加入盐，鸡精，味精调味，迫不及待的吃两块（太美味了）

肠旺米线由米制成，长条，切成圆形、白色、坚韧，在沸水中稍微煮出后，放入汤中，一般与葱、酱油、盐、味精、油辣、肉杂酱混合食用。粉丝的味道相似，但味道不同。肠旺米线通过发酵、制浆、清滤、蒸汽粉、挤压等方法选择优质大米。也可以添加一种精心制作的猪香肠、猪血(俗称旺子)和炸猪肉丁，称为肠旺米线。

肠旺米线的做法和配方？

肠旺米线，中国传统风味小吃，云南叫肠旺米线，中国其他地区叫米粉。

肠旺米线由米制成，长条，切成圆形、白色、坚韧，在沸水中稍微煮出后，放入汤中，一般与葱、酱油、盐、味精、油辣、肉杂酱混合食用。粉丝的味道相似，但味道不同。

在古老的烹饪书“美食时代”中，记住肠旺米线的“魅力”。人们常称肠旺米线为“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米线”。它富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶。具有成熟速度快、均匀、耐煮性好、口感柔顺、煮后无混浊水、易消化等特点，特别适用于快餐。

云南肠旺米线是全国各族人民喜爱的休闲小吃，深受全省、城乡居民的喜爱。肠旺米线通过发酵、制浆、清滤、蒸汽粉、挤压等方法选择优质大米。你也可以添加一种精心制作的猪香肠、猪血(俗称旺子)和炸猪肉丁，称为肠旺米线。

在云南省，米线是各族人民最喜欢吃的零食。肠旺米线是用优质大米经发酵、制浆、澄清、蒸煮、挤压等加工而成的，可以添加到制成的猪肉香肠、猪血（俗称旺子）和肉用脆猪肉丁（俗称“肠旺米线”）中。西王米线是云南米线之一。肠旺米线是云南米线的又一精品，既美味又营养，是云南难得的美味佳肴！



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方法/步骤：

羊血慢慢加热,用微火用火要掌握好温度,不久在沸腾。我洗、切与五香卤药腌制成熟。脆邵,是使用柴油添加油炸淀粉成小颗粒(花生形状大小)和脆。

将米线用沸水倒入碗中，倒入肉汤，涂满羊血、盐水香肠，撒上酥口哨、洋葱、薄荷、红油即食。

用料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克，米线适量，

调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克，花椒辣椒适量，泡姜泡辣椒，三奈八角桂皮陈皮适量，芽菜适量。

做法

草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠用盐反复洗净，去掉肠内的白油，上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。

炒锅置火上，锅内下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，转小火下入豆瓣酱炒出红油，转大火将切成段的肥肠下入翻炒，烹入料酒和老抽，再掺入鲜汤烧开后转入砂锅，加入三奈、八角、桂皮和陈皮，小火炖两小时至肥肠软烂。

到此，以上就是小编对于云南肠旺米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南肠旺米线做法大全的2点解答对大家有用。