云南干巴丝的做法大全,云南干巴怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干巴丝的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南干巴丝的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦巴勾详细做法？
2. 巍山耙肉饵丝的做法，巍山耙肉饵丝怎么做？

苦巴勾详细做法？

好的，下面是苦巴勾的详细制作方法。

1. 准备食材

- 牛肺：500克

- 鸡蛋：2个

- 面粉：100克

- 洋葱：1个

- 姜：20克

- 大葱：1根

- 蒜：5瓣

- 酱油：适量

苦巴勾是一种传统的川味小吃，其做法如下：

所需材料：

- 面粉 500 克

- 黄豆粉 50 克

- 白芝麻 50 克

- 白糖 50 克

- 花生碎 50 克

- 红糖 50 克

- 植物油适量

步骤：

作为一种季节性野菜，即使是在四季如春的屏边，要品尝到它也得在春暖花开的时节。“苦巴勾”季节性强，且数量少，当地集市上往往论把或论根卖。洗净切成一寸长的“苦巴勾”，焯水去生后，配上秘制的苗家水豆豉辣椒蘸水，苦得让人打激灵的“苦巴勾”多了几分回甘，让你尽情享受这春日限定的美味。

苦巴勾是一道印度菜肴，主要原料是鸡肉和各种香料。以下是苦巴勾的详细做法：

所需材料：

- 鸡肉 500克

- 洋葱 2个

- 西红柿 2个

- 姜 1小块

- 蒜 6瓣

- 辣椒粉 1茶匙

- 香菜 适量

巍山耙肉饵丝的做法，巍山耙肉饵丝怎么做？

下面介绍巍山粑肉饵丝的做法：

1、饵丝的加工，要选用巍山有名的“黄皮谷”米，经过筛、选、泡、蒸、舂、压、切等工序精心制成，饵丝色泽洁白，口感软糯甜润，不脆不粘。饵丝最好食用当天早上加工好的，过了夜、隔了几天的饵丝，味道就差很多喽。

2、粑肉的加工，要选用巍山本地土猪的肘子和五花肉，放在栗炭火上慢烤至肉皮焦黄，将其放在淘米水中浸泡一两个小时，将焦黑的泡皮刮去，反复刮洗干净后，放进本地产土锅内，注入井水或山泉水，加上一些巍山本地火腿和土鸡肉，大火烧开，撇去浮沫，加上生姜、草果等佐料，土锅锅盖边用湿润的棉纸封严，小火煨炖大半天即可。揭开锅盖，香气扑鼻而来，汤色浓白却不腻口，肉粑离骨而不走形。

3、烫饵丝的汤要滚水大涨，把烫好的饵丝放进大土碗中，舀入土锅内的肉汤，用汤勺将粑肉压散并“戴帽”于饵丝之上，再放上精盐、油辣子、花椒油（用巍山名产大红袍花椒炮制）、葱花、蒜汁、胡椒粉、腌菜等调料，如此，一碗喷香扑鼻的火巴肉饵丝就放到你的面前了——一眼望过去，红白黄绿相间，色香味俱全，肉汤浓厚香醇，饵丝雪白细糯，粑肉肥瘦适当，入口即化，得享如此人间美味，就是给个神仙也不做喽

用料:

猪筒骨 一支

饵丝 适量

韭菜 一小把

香菜 两棵

腌菜或腊腌菜 一勺

葱花 适量

正宗巍山耙肉饵丝的做法步骤:

步骤 1   猪骨带肉最好，砸开后冷水下锅。水开撇去浮沫，放姜片，花椒，八角，草果，料酒和一点点醋。炖煮三小时。

步骤 2   炖骨头的时候可以把其他料备好。韭菜、香菜、葱切小段，仔细洗干净。腌菜切细段。

将猪腿烧焦，刮呈***洗净，放入沙锅加清水，上火煮开，去浮沫，下姜、草果，用旺火猛煮，改用小火煮熟，捞出晾凉，在肉皮上擦上酱油。锅上火，加入熟猪油，待热至六成时，下肉炸至肉皮呈棕红色出锅，再放入汤锅中煮耙，捞出用盆装着，撕成小块。

饵丝入沸水中烫一下，捞出装入10个碗中，放入味精、胡椒粉、精盐，冲上好汤，盖上耙肉，撒上葱花，淋上明油即成（主料亦可用米线、面条）。

到此，以上就是小编对于云南干巴丝的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干巴丝的做法大全的2点解答对大家有用。