大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗四川蒸肘子做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川蒸肘子做法大全的解答,让我们一起看看吧。
蒸肘子肉的川味家常做法?
步骤/方式1
肘子肉切片码盘里,铺上葱丝,姜丝,红干椒,十三香,白胡椒粉,一品鲜酱油。
步骤/方式2
锅里放少许油,油热浇在葱丝上。
步骤/方式3
步骤/方式4
四川农村酒席蒸肘子的家常做法?
1. 肘子先用喷火抢烧至表皮金黄,再刮洗干净。
2. 将肘子纵向剖开,让整个肘子呈扇面打开,每个小腱子的纵向也要划几刀,方便入味。
3. 大蒜,生姜,大葱切片,连同肘子冷水下锅焯水,水沸后5分钟左右起锅。
4. 将料酒、生抽、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、胡椒粉、桂皮、香叶、肉豆蔻、豆瓣酱放入肘子中搅拌均匀,密封腌制1个小时。这一步非常关键,不然不入味。
5. 倒入香油拌匀,再取出肘子(腌料备用),抹上酱油上色,最好抹两次。
【配方】红枣8枚,猪肘500克,芽菜50克,料酒、酱油各15毫升,白糖、葱各巧克,姜、盐各5克,味精3克。
【制作】
1.将猪肘子拔去毛,刮洗干净,放人沸水锅内煮熟,捞起沥干水分,皮向下,切3厘米见方的块(注意皮不要切断)。
2.姜、葱洗干净,姜切片,葱切段,放人碗内,加人酱油、白糖、料酒、盐、味精、水500克,搅匀成汁液;炒锅置武火上烧热,下人汁液烧沸,将切好的肘子肉,皮朝锅底放入,煮至发红亮捞起,沥干。
3.蒸碗洗干净,红枣洗净放人碗底,然后将肘子肉放人碗内,芽菜放在上面。
长沙蒸肘子做法?
料:猪肘(750克)。 辅料:油菜(50克) ,香菇(鲜)(50克)。 调料:八角(5克), 花椒(3克) ,大葱(15克) ,姜(10克) ,料酒(10克) ,盐(5克) ,味精(3克)。
做法 1. 将肘子刮洗干净,用水煮至断生后捞出,剔去骨头,在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段,姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至肘子接近酥烂时,翻过来使其皮朝上,再拣去葱、姜、大料和花椒,放入油菜心和水发香菇,烧开后撇去浮沫,装在汤碗内即好。
长沙蒸肘子的做法如下
原料:鲜猪前肘10个
调料:A料(盐1千克,料酒1瓶,生抽500克,大葱200克,姜150克),麦芽糖250克,色拉油2500克(约耗200克),酱汤5千克,蒜泥400克(每份40克,用小碟装)。
做法:1.把肘子用火枪烧至黑糊,清洗干净,加入A料 腌制12小时,捞出,去净表面余料。
2.净锅上火,放入清水,加入麦芽糖,将腌制好的肘子煮10分钟,沥水晾干。
3.净锅上火,下入色拉油,烧至六七成热后,下入肘子,炸至金***,将肘子背面开刀,放入酱汤桶内,小火酱制1小时,关火焖制3小时,即可改刀,配蒜泥小料一起上桌。
主料:猪肘
做法
1、起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱、姜、辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转中小火焖。
2、至少要俩小时,焖至酥烂。
食材清单
猪肘子 一个 、 盐 3克 、 酱油 3克 、 调味鲜 2克 、 辣椒汁 3克 、 糖一勺 5g 、 红薯 1个 、 干竹笋 几片
烹饪步骤
1/3
肘子焯水去腥,上糖色
2/3
小米蒸烤一体机,110度蒸两个小时,中途可能需要加水
最后一步
到此,以上就是小编对于正宗四川蒸肘子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗四川蒸肘子做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/77128.html