贵州海参炖汤做法大全大全,海参煲汤***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州海参炖汤做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州海参炖汤做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黔菜三鲜汤的做法？
2. 大方八大碗的做法？

黔菜三鲜汤的做法？

主料：水发海参50克，鲜虾仁(或对虾))50克，鸡脯肉50克。

配料：嫩菜心25克。

调料：清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐2克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。

制法

1.将海参顺长片成片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净，握干水分。将鸡片和虾仁放入少许精盐、蛋清、水淀粉拌匀。

2.炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片余熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也余过后捞入碗中。

3.勺内放入清汤，放入料酒、精盐，烧沸后撇去浮沫，放入味精，浇在汤碗内即成。

1.首先我们准备老豆腐一小块，切成均匀厚片，白菜叶几片，洗净后撕成小片，只保留***叶，***帮比较硬影响口感，清洗干净的蟹味菇一小把，猪肉一小块，切成均匀厚片备用。

2.接着，我们把肉片处理一下，盆中加入适量清水，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出，挤干水分，加入食盐1克、料酒3克去腥，抓拌均匀，再加入少许玉米淀粉，继续摔打抓匀备用。

3.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入适量的植物油滑锅，滑好锅之后倒出热油，加入凉油，倒入切好的豆腐片，有叠在一起的用勺子打散。

4.不停晃动炒锅，让豆腐均匀贴在锅边防止豆腐煎糊，一面煎黄后翻过来煎另一面，豆腐煎至两面金黄时，倒入适量的开水，把准备好的蟹味菇下入锅中，接着开始调味。

5.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，大火烧开后，再把肉片倒入锅中，轻轻晃动炒锅防止肉片粘在锅底，肉片煮熟后倒入准备好的***叶，淋入少许水淀粉增加汤汁的浓度，翻匀后即可起锅。

大方八大碗的做法？

大方八大碗是一道传统的湖南菜肴，它由八种不同的食材组成，包括猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉、虾仁、鸡蛋、豆腐和蔬菜。下面是大八大碗的做法：

材料：

猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉、仁、鸡蛋、豆腐、蔬菜（例如***豆芽、香菇等）

葱姜蒜、料酒、、酱油、糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香油、清汤做法：

1. 将猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉虾仁分别切成小块，用葱姜蒜、料酒、盐、酱油、、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉等料腌制20。

2. 将豆腐切成小块用沸水焯水后捞出备用。

3. 将蔬菜洗净，切成小块备用。

4. 将鸡蛋打散，加入、胡椒粉、香油搅拌均匀。

5. 热凉油，将腌制好的肉类分别煸炒至变色盛出备用。

6. 在同一锅中加入汤，烧开后加入豆腐、蔬菜、鸡蛋液等食材，煮至熟透。

1、八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。

八大碗主要包括：四荤、四素。

四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉。

四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不仅选料精良，做工更是讲究。

做法：先将选好的猪肉放在大锅中煮熟，煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜，然后放进油锅中炸，直到肉皮成为黄红色出锅。等肉冷却后，再按照四荤碗的要求切块装碗。八大碗对刀工要求较高，切肉讲究方块则四面见线，方方正正。切片则长短协调，薄厚一致。切素讲究识菜下刀，错落有致，宽窄有矩，将肉碗装好后，上笼屉蒸。第一次蒸需要武火（大火）蒸一个时辰（2个小时），这次蒸不放任何佐料。大火蒸了两个小时后，肉中的油大部分被蒸出来。

将这些油倒出来，接着再蒸。第二次蒸要用文火（小火），还是不放任何佐料，这次需要蒸半个时辰（1个小时），到时间后再将蒸出的油倒掉。

到此，以上就是小编对于贵州海参炖汤做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州海参炖汤做法大全大全的2点解答对大家有用。