贵州水煮牛肉家常做法大全,贵州水煮牛肉家常做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州水煮牛肉家常做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州水煮牛肉家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵阳清汤牛肉的做法是？
2. 贵州菖蒲牛肉汤做法？
3. 贵州干锅牛肉怎么做好吃？
4. 贵州黄焖牛肉的做法？

贵阳清汤牛肉的做法是？

做法

三斤牛排骨，最好选择黄牛排，砍成小块，冷水下锅抄水，放入料酒生姜，水开一两分钟捞岀洗干净！

洗干净的牛排重新冷水下锅炖，放入适量的花椒、八角、香叶、生姜等，水开后大火炖十分钟转小火慢炖！

最后做个贵州特有的辣椒水，完美的清汤牛肉火锅就做好了！

这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，***皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

贵州菖蒲牛肉汤做法？

牛毽子肉 两斤 、 干红辣椒 两只 、 盐 3克 、 草果 一只 、 陈皮 少量 、 八角 一只 、 香叶 十片 、 花椒 20粒 、 鲜姜 一片 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 大葱 少量 、 蒜苗 少量 、 香菜 少量

牛肉切块泡水，泡出血水洗干净，冷水下锅放料酒姜片煮出血沫捞出温水洗干净，高压锅里倒入水，放花椒葱姜陈皮草果。

高压锅三十分钟左右即可

贵州干锅牛肉怎么做好吃？

材料：牛肉，土豆，卷心菜；辣椒酱，葱，蒜，花椒。

步骤：

1、把土豆放在油里炸一下，待用；

2、把牛肉先红烧煮一下，煮到烂了嫩了，待用（里面就放点酱油，老姜，料酒）；

3、用油把花椒炸一炸，然后放入葱和大蒜抄；4.放入牛肉，土豆，卷心菜。

贵州黄焖牛肉的做法？

黄焖牛肉的做法材料主料：牛肉(后腿)300克，辅料：冬笋50克，鸡蛋65克，调料：味精1克，酱油50克，料酒10克，盐2克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克做法1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；3.笋切成丝；4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；5.3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

到此，以上就是小编对于贵州水煮牛肉家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州水煮牛肉家常做法大全的4点解答对大家有用。