重庆耙猪蹄汤做法大全,耙猪蹄怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆耙猪蹄汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆耙猪蹄汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤猪蹄做法王刚？
2. 猪脚没炖烂可以用锅蒸么？

清汤猪蹄做法王刚？

王刚清炖猪蹄家常的做法

材料

猪脚900公克，姜片15公克，葱段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，葱末适量，姜丝适量，水1500㏄，沾酱：3大匙，糖1/2小匙，开水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量，米酒30㏄，盐少许

做法

1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。

主料：猪蹄适量 黄豆适量

辅料：八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点

黄豆猪蹄汤的王刚做法：

1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。

2. 处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

材料：猪脚砍成块、大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角、料酒、老抽、鸡精。

做法

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后剩下的材料放入锅中继续翻炒一下;

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒;

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水(清水的量没过猪蹄就可以了)，加入调料调好味;

1· 猪脚用温水洗干净,剁块(买猪脚的时候叫老板用火烧一下猪脚毛,烧过的猪脚比较容易处理)

2· 猪脚焯水

猪脚冷水下锅，煮出血水捞出，水里可以放些姜片、料酒去腥。再用冷水洗干净

3· 莲藕洗干净，削皮，切小块

4· 把猪脚、莲藕、姜片倒入多功能料理锅中

猪脚没炖烂可以用锅蒸么？

十一美食为你解答哦

猪脚没炖烂是可以用蒸锅的哦

只不过这样蒸锅蒸出来的猪脚不入味没有炖出来的好吃！家里锅烧猪脚的话小伙40分钟又入味也会烂了呢如果像剩时间高压锅13分钟猪脚也烂了呢

谢谢🙏

大家都知道猪蹄含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜和抗皮肤衰老的功效，也是国人常食用的食材之一，想必很多朋友都遇到过猪蹄久炖不烂不耙不糯的情况，接下来小编就跟大家分析是什么原因导致猪蹄久炖不烂！

导致猪蹄久炖不烂的原因

一、食材本身的原因

为什么要说猪蹄有问题呢？对厨师或者长期做饭的朋友来说这不难理解，市场上有种猪肉和猪蹄不要购买！那就是母猪的肉和猪蹄，由于母猪圈养的时间较长，肉和皮非常紧实不易炖烂炖耙！这也是猪蹄久炖不烂原因，

如何区分母猪蹄

到市场***购猪肉时不要图便宜，便宜的猪肉最容易买到问题和母猪肉，其实分辨是否母猪肉非常简单，母猪肉典型的特点就是皮比一般猪肉厚，所以我们在购买时一定要选择皮薄的，

二、炖煮的时间太短

由于猪蹄本身的肉质特性，一般炖煮的时间在1小时以上，我们在炖煮时可以选择煲汤锅小火慢顿或者高压锅，

如何制作出香味浓郁口感醇厚的猪蹄

怎样才能制作出口感浓郁香味醇厚的猪蹄汤，给大家分享一个小窍门：根据自己口感加入“盐醋”、陈皮、山楂，加盐炖煮使猪蹄更入味口感更加醇厚，醋、陈皮、山楂中的酸性物质更容易使猪蹄中营养物质融入到汤汁中，还有一个作用是能缩短了猪蹄炖煮的时间，

猪蹄是人们食补的好食材，猪蹄里面不但含有丰富的维生素和蛋白质，还有美容的功效，里面含有大量的胶原蛋白，高温后会变成明胶，明胶可以改善皮肤的储水功能，让皮肤更水润。猪蹄被称为美容食品，是美女们的最爱，可是问题来了，怎样可以炖烂呢？

炖不烂怎么办?

炖猪蹄的的步骤:

1、准备好食材，猪蹄洗干净，去除脚底的一根筋，处理好备用。

2、处理好的猪蹄放冷水锅里焯水，在锅里放姜，八角，香叶，料酒，去除异味。在焯水时要撇出泡沫和杂质。

3、猪蹄焯水后切记不要立刻捞出，让猪蹄在余温中浸泡一会。

4、上锅煮，想让猪蹄煮的烂，在里面加入适量的醋，可以起到解腻的做用，更可以让猪蹄易烂变软。

5、先开大火煮，在转小火，后放盐。

有的人说猪蹄煮不烂可不可以上锅蒸，是可以蒸的，但是会影响口感的，本人建议不要这样做。实在煮不烂，是否买到老猪的猪蹄了。

猪蹄的挑选与购买:

到此，以上就是小编对于重庆耙猪蹄汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆耙猪蹄汤做法大全的2点解答对大家有用。