重庆火腿肠做法大全,重庆火腿肠怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火腿肠做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆火腿肠做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腊排骨正宗做法？
2. 重庆新灌的香肠多少钱一斤？
3. 重庆麻辣肠哪个牌子好吃？

重庆腊排骨正宗做法？

每当到12月立冬后，勤劳朴实的重庆人就开始准备熏腊肉香肠。还有香喷喷的腊排骨。

说说腊排骨的做法。首先选择猪前排，用温水洗净，放入适量老姜，葱段，料酒拌匀。等20分钟左右用温水冲洗将排骨的血水除尽后，将排骨晾一下，然后先用高度白酒抹匀排骨，再用食盐抹匀排骨。将排骨放在盆子里面腌制3天，再放于室外通风处晾3到5天后用香柏枝和橘子皮熏8小时左右，香喷喷的腊排骨就做好了。

一般刚做好的腊排骨还需要晾2到3天散一下烟味后就可以包好放冰箱里面保存了。

一、腊排骨怎么做好吃：豉香蒸腊排骨

香葱，剁椒少许，豆豉适量

腊排骨适量，小米辣

1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟;　2、将排骨盛出沥水摆盘，然后放入一层黑豆豉，再放一层剁椒;

3、然后放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。

重庆腊排骨的正宗做法还是要有经验的人去做才能做出来。在今年，生猪下滑，猪肉大量掉价，排骨也很便宜22块钱一斤，买了20斤，首先把排骨佐料与盐巴马加在一起用手抹在每块排骨上，然后几天翻一次，十来天左右取出挂起风吹几天，用农村那个白树丫子的烟子来烟熏肉一天，正宗的腊排骨也就做好了。

腊排骨

原料：排骨

调料：盐、花椒

做法：

1、排骨洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。

2、趁热均匀的抹在晾干水份的排骨上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天即可食用。

注意事项：

1、具体是晒干还是阴干，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。

2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。

3、不喜欢花椒味的可以不用，只用盐腌制亦可。

重庆新灌的香肠多少钱一斤？

2021年冬天，昨天朋友刚去灌了香肠，用的夹子肉，17块钱一斤肉价，装香肠的费用是用自己的料3块钱一斤，用商家的料是5块钱一斤。这是菜市场的价格，整体算下来，全从菜市场灌香肠的话，价格是22块钱一斤。随着年末临近，价格多少也会有所起伏，这是最近几天的价格。

今年，我们重庆市整体物价水平比去年同期要下降了很多，就比如说今年的灌香肠，去年2020年的时候，这个时候灌香肠，肉价钱一般在夹子肉在27块钱一斤，那么，今年2021年冬季，灌香肠所用的主要原料夹子肉，市场上普遍的价格也就在十六七块钱一斤就可以了，往年还是相对来说便宜了不少

重庆每个区都不一样，每个菜市场也不一样，像巴南5--7块钱一斤，大渡口5.5一9块一斤，像九龙坡那边就要贵一点了，像渝中区，渝北区，江北区，沙坪坝，那些区人流量特别多，就比其它区人多的多，他的价格肯定又不一样，主要还是看当地的人工费和成本，摊位费那些。

重庆麻辣肠哪个牌子好吃？

好的麻辣香肠的品牌肯定是有老城南，金汇和腊伞腊月的，这三个品牌的麻辣香肠都是比较好的，吃起来味道也是非常的美味，其中都是含肉量比较多的，基本上不含淀粉，都是特别纯正的肉肠，同时这三种也是在2020年麻辣香肠的十大品牌当中的品牌。

到此，以上就是小编对于重庆火腿肠做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火腿肠做法大全的3点解答对大家有用。