大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南米线金汤酱做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南米线金汤酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
金汤鱼米线的做法?
"金汤"的做法:
辅料:鸡粉、盐、汤王、葱、姜、料酒。
一共需要四步:
(1)将发好鱼肚用300克高汤,鸡粉,盐,汤王,调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。
(2)金汤的制作:将金瓜200克去皮和籽,入笼蒸10分钟至烂,取出放在打浆机打成蓉取出,将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。
(3)锅内加水烧开,下火腿丝,香菇丝,虾仁,金针菇一同掉水。捞出沥干水分,取锅下油少许,置火上烧热,下姜葱米爆锅,在把制好的金汤加入烧沸,调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。
(4)把以上所有原料下锅,湿淀粉勾玻璃芡,淋入葱香油,出锅装盘即可。技术关键:主要是鱼肚的选料的初步加工。
金汤制好后下入鱼米线即可。
3、酸菜鱼米线的做法:准备食材。做酸菜鱼我喜欢选巴沙鱼,无刺无土腥味。鱼擦干水份放案板上,刀成45度切成薄片。切好的鱼片放少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀,腌制五分钟。热锅热油放入酸菜翻炒出香味,加少许料酒和豆瓣酱翻炒均匀。锅中加入二碗开水,大火烧开后放入鱼片,煮熟后立即把鱼片捞出备用。锅中放入米线,大火烧三分钟就可以出锅了。把米线存碗中,鱼片摆上面,撒上香菜,喜欢蔬菜的可以加点蔬菜。再配上一罐迈康美营养更美味!完成。
1、干米粉用热水泡发(咬一下,会觉得米粉的硬芯还有点硬),在流动的水中漂洗几次备用;
2、草鱼让摊贩处理好,斩成小块;回家滤净血水,漂洗干净,沥干水份备用;
3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎,1/3放入鱼块,加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味;
4、干红椒少量切段(让鱼汤微辣,可不放),与另外2/3蒜末、姜末一起备用;
5、酸菜在流动的水中漂洗几次,切成碎丁,泡在水中备用;
主料:米线50g、酸菜30g、草鱼200g
辅料:干辣椒10g、蒜5g、姜5g、生抽3g、盐2g、白胡椒粉3g、花椒粉3g
步骤一:准备食材。
步骤二:米线用开水泡软。
步骤三:把草鱼洗干净,用斜刀片片的方式,片下鱼肉,这样片出的鱼片都是薄薄的,每一片都连着鱼皮,刺也片的小小的,薄的鱼片一会煮的快。
金汤米线做法?
用温水将米线泡发60—至90分钟至软透没有硬芯,鸡蛋煮熟一切两半,牛肉丸煮熟煮透,小油菜汆水备用。
取食用水500克,加入专用骨汤12克,馥美来金汤米线酱料50克均匀稀释开,上火烧开下入米线,香菇煮1—2分钟,摆上鸡蛋、牛肉丸、小油菜、关火撒上香菜即可。
金汤爆肚的做法及配方?
金汤爆肚做法及配方
1.锅烧热,放入切段的培根,小火煎出油。
2.放葱花炒香(也可以不放,我觉得放了更能带出培根的香味。)
3.放入碾碎的咸蛋黄,小火炒出***,之后加入热水,加入少量白胡椒粉去蛋黄的腥味儿。
4.水开后,放入要煮的面。
5.这一步自由发挥,简单说就是打个溏心蛋,再放入想吃的青菜。我是为了摆盘好看,先将面盛出,才煮的蛋烫的菜,码碗后将金汤浇入碗中,撒上香菜。
到此,以上就是小编对于云南米线金汤酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南米线金汤酱做法大全的3点解答对大家有用。
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