大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆咸菜网红做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆咸菜网红做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆芥菜做法?
第一步:先把芥菜的坑洼的外皮削去,因为那些坑洼处都暗藏泥土,腌制的菜千万不能有泥土,所以得削去,芥菜本身的质地比较硬,要用钢丝球擦洗干净,平滑的外皮就不用削去了,很好吃,去根去叶,洗净晾干。
第二步:10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例,腌芥菜先不用加水,直接把芥菜放入腌菜缸内,一层芥菜,一层盐,盐不要直接都倒上,干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了,把剩下的盐加入,这样芥菜不会皱巴巴,也可以放一些花椒粒来增加多层次的味觉,让腌菜更好吃一些
第三步:腌芥菜要放在室外通风的阴暗处,一个月翻动一次,冬天天气冷不翻动也没关系,如此做30天就能吃,鲜脆入味不发苦,重点:腌制芥菜主要得腌透,芥菜里的芥末味道完全挥发后吃起来才脆爽好吃。
重庆大头菜腌制方法?
我的回答是:需要的原料:大头菜100千克,食盐25千克,清水30千克
腌制方法:
1、将大头菜去掉须根、叶及粗皮,然后晾晒去掉附着的水。
2、去掉附着的水后下缸,放一层撒一层盐,放完后浇入一些清水。
3、每天倒缸一次,7天后,每3天倒缸一次,腌制40天即成。
重庆出产大头菜,腌制也不复杂。
晾晒可用刀划为对半,不断,这样好干。小的放地上也行,不能沾水。
收起洗净,晾干水气,揉盐,花椒,白酒,也可加点冰糖,回味更好。装缸或玻璃瓶都可以。半月后就可以吃。
切絲切条凉拌,很下饭。煮汤也香。
炒肉很下饭,肉也不觉油了。
很好的腌菜,放半年、一年都不坏!
用料:
大头菜15斤、盐100g
腌制方法:
1、首先先把大头菜晒蔫,用手捏起来软软的就可以制作了,大概要晒一个星期左右。
重庆市涪陵区有哪些名小吃、特产?
涪陵榨菜涪陵榨菜也称为青菜头,原料是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的,主要产于丰都县高家镇至巴南区木洞镇附近200公里长江沿岸地带,其中涪陵系中心主产区。涪陵榨菜为“世界三大腌菜”之一,涪陵被誉为中国榨菜之乡。
涪陵白茶涪陵白茶于2013年晋级为重庆市十大名茶,也是涪陵独获此殊荣的地方创新名茶。
涪陵红心萝卜涪陵红心萝卜也称为胭脂萝卜。主产涪陵,周边区县有栽培,四川、贵州也有生产。
重庆腌洋姜做法?
1、首先把洋姜放到盆子里洗净,因为洋姜上面的泥***较多,我们需要用刷子把它上面的泥沙刷干净。
2、洗干净后,把洋姜切片,把切好的洋姜放盆里。辣椒切滚刀块,把辣椒也放到盆里。腌菜时要注意,所有的刀、案板一定要保持无水、无油的状态。然后切蒜,切姜,都切成片,把姜和蒜都放在盆子里。
3、下面开始做料汁,放入两袋生抽,放入5g花椒,3片香叶,1片桂皮,4个八角,50g红糖,50g白糖,120g盐,再加一点米醋。然后开火烧开,烧开后,关火,晾凉备用。
5、然后装在无水无油的罐子里,最后再加一点白酒,这样保存的时间会更长。这样密封保存两天就可以吃了。
1、首先,取附近的超市中进行购买最新的食材,包括:洋姜、花椒、大料、白砂糖、食盐、甜面酱、酱油和味精。
2、然后,将购买回来的洋姜用清水进行充分的冲洗,冲洗完后,放到阴凉处进行晾干。
3、然后,选择一个合适的密闭容器用清水进行清洗,清洗干净后晒干水分,再将购买回来的不同调料按自己的口味放入密闭容器中。
4、然后,其中调料中的花椒、大料先要放到锅内用开水煮沸,再将汤水进行放置到室温,再将汤汁倒入密闭容器中,防止洋姜坏掉。
5、然后,往密闭容器中倒入冷却至室温的凉白开,直到凉白开刚刚浸没过洋姜就停止加凉白开。
6、最后,将密闭容器盖上盖子并自己密封,放置在阴凉处,然后再腌制大约一个星期左右就可以打开进行食用。
到此,以上就是小编对于重庆咸菜网红做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆咸菜网红做法大全的4点解答对大家有用。
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