贵州腌萝卜的做法大全,贵州腌萝卜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腌萝卜的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州腌萝卜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆市秀山县属于哪个区？
2. 广西人夏天为什么喜欢喝粥？
3. 想腌一整个萝卜，该怎么做比较好？

重庆市秀山县属于哪个区？

秀山县不属于区。秀山土家族苗族自治县位于重庆市东南部，武陵山脉中段，四川盆地东南缘外侧，为川渝东南重要门户。秀山县东临湖南省龙山县、保靖县、花垣县，西南连贵州省松桃县，北接酉阳县。

广西人夏天为什么喜欢喝粥？

广西位于中国的南方，南方本就是天气炎热。而恰好，北回归线又横穿广西而过，这就又使得广西又比湖南、湖北、贵州、云南等南方省份又更加的炎热。尤其是夏天的时候，整个广西就像个闷热的火炉。特别是吃饭的时候，如果没有空调的话，那绝对是汗流浃背、汗如雨滴！

天气如此炎热，当然是吃粥最好。白粥好吞咽，吃起来也方便，舒服！夏天的时候，广西人煮上一大锅白粥，再抄上一大碟酸空心菜梗，记得要放指天椒哦。酸空心菜梗配白粥，吃起来那简直是太爽了！

想腌一整个萝卜，该怎么做比较好？

腌整个萝卜很好做啊！我们这边叫压酸萝卜。

先准备干净的坛子，晾干水分。把要腌制的萝卜洗净，晾干水分。最好准备几颗芥菜也洗净晾干，为了压着萝卜用。

再烧开水，倒入坛中，加盐搅溶化了，成为盐水。盐的用量根据水的多少和要放入的萝卜的量而加，还有个人的喜好，一般是5%左右的比例吧！我腌菜就是凭手感，都没有称量过的。

再把萝卜放入坛子里的盐水中浸没，因为萝卜会浮出水面，所以要用芥菜压在萝卜上，在用洗净的鹅卵石压住，防止萝卜漏出来。

再把坛子封好，等一个月以后就成了酸脆的萝卜了。

腌整个萝卜很普遍，特别是上世纪六七十年代，很多酱菜厂都腌制整个萝卜。腌制好的萝卜一是做为半成品酱制，二是做咸坯加工萝卜条，部分产品直接供应市场鲜食。

一，原料选择

浙江萝卜条，江苏的卫生萝卜用长白萝卜和筒形萝卜制作。湖北红安的腌萝卜头，河南的手掌萝卜用小一些的。

二，腌制时间

南方的长白萝卜和红皮萝卜最早可在十月初进行，而北方青皮萝卜稍晚，最早也应在霜降过后。

三，调味品

10斤萝卜用盐量在1到2斤之间，差别较大，南方常加瓜甜酱、面酱、豆瓣酱进行酱制，而北方多用豆豉和酱油。

新鲜白皮萝卜头10千克，盐1.0——1.3千克，甜面酱1.8千克，瓜甜酱1.2千克 ，甜酱油1.5千克白糖1千克，味精0.3千克 。

萝卜去掉头尾、根、须,洗净,置阴凉处晾干,入缸腌制。一层萝卜一层盐,顶部多放些食盐。在顶部压上石块,第三天倒1次缸,隔两天再翻缸1次，连翻3次。

约过15——20天取出,在清水中浸泡,4小时后取出控干装进布袋，每10斤鲜萝卜可出5——6斤咸坯,然后放入酱液中浸泡。

萝卜腌制每个地方都不一样

广西腌制方法 ：萝卜切成条状后直接就放入醋中腌制 醋中加少量糖

贵州腌制方法：萝卜切片 然后撒盐 放置一个晚上。第二天将萝卜放入坛中 或者可密封的饭盒中加入萝卜 糖 糖依据萝卜大小来放置 切入嫩姜切片 加入干辣椒粉 之后倒入白醋 高于萝卜即可

四川腌制类似贵州腌制方法 只是会加入新鲜小米辣 花椒 一般都是泡辣椒 萝卜一起腌制

我知道的就这么多了😁

腌整个萝卜很好做啊！我们这边叫压酸萝卜。

先准备干净的坛子，晾干水分。把要腌制的萝卜洗净，晾干水分。最好准备几颗芥菜也洗净晾干，为了压着萝卜用。

再烧开水，倒入坛中，加盐搅溶化了，成为盐水。盐的用量根据水的多少和要放入的萝卜的量而加，还有个人的喜好，一般是5%左右的比例吧！我腌菜就是凭手感，都没有称量过的。

再把萝卜放入坛子里的盐水中浸没，因为萝卜会浮出水面，所以要用芥菜压在萝卜上，在用洗净的鹅卵石压住，防止萝卜漏出来。

再把坛子封好，等一个月以后就成了酸脆的萝卜了。

腌制酸萝卜要选择脆嫩的红萝卜为好，只有嫩嫩的才是脆脆的。一般十一月份左右开始腌制，味道低于15摄氏度时开始。

腌制好的酸萝卜肉质是粉红色，很脆略酸，掏出来洗洗就可以直接吃，又酸又脆十分解馋。也可以切成片切成丝炒菜，油锅里加上干椒蒜瓣爆香，加入翻炒，即成。

如果有腊肉炒酸萝卜片，那真是美味佳肴了，开胃好吃。

到此，以上就是小编对于贵州腌萝卜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腌萝卜的做法大全的3点解答对大家有用。