四川麻辣烫的做法及配方大全,四川麻辣烫的做法及配方大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣烫的做法及配方大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川麻辣烫的做法及配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗麻辣烫的做法？
2. 正宗四川麻辣烫的配方是什么？
3. 四川麻辣烫的正宗做法摆摊？
4. 荆州沙市女人街麻辣烫配方？

四川正宗麻辣烫的做法？

1. 是非常丰富的，但总体来说，需要选用辣椒、花椒、豆瓣酱等多种调料，再加上各种蔬菜、肉类等食材，烧制出来的麻辣烫汤汁浓郁，味道鲜美，非常适合冬季食用。
2. 这种做法的原因在于四川地区的气候寒冷，人们需要通过食用辛辣的食物来驱寒保暖。
同时，四川的地理环境也非常适合种植各种辣椒、花椒等调料，因此这些调料在当地的菜肴中得到了广泛应用。
3. 如果想要尝试制作四川正宗麻辣烫，可以先准备好各种调料和食材，将调料炒香后加入高汤中煮制，再将食材加入烧煮即可。
此外，还可以根据个人口味加入一些特色调料，如豆腐皮、鸭血等。

正宗四川麻辣烫的配方是什么？

以50斤汤底料计：

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克。

四川麻辣烫的正宗做法摆摊？

四川麻辣烫做法:首先准备点刀口海椒二两，汉源花椒一两，有牛油准备二两，郫县豆瓣一瓶，米酒一瓶，八角、桂皮、三奈、小茴香、十三香等，然后准备点高汤。

先锅里放适量菜子油烧成七成热，放入洋葱、生姜、香菜和大葱在油里炸，炸出香味捞出，再下牛油刀口辣椒、郫县豆瓣、八角、桂皮、三奈、小茴香、汉源花椒在锅里用小火翻炒直至香味溢出红亮，然后把准备好的高汤放进去熬半小时再加米酒二两。这样香喷喷的麻辣汤锅就做好了，吃起又麻又辣巴适得很

荆州沙市女人街麻辣烫配方？

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.　

　炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底　

　麻辣烫 调料的配方　　材料:辣椒面 麻椒面 蒜 葱 盐 芝麻酱 鸡精制作：1.将辣椒面放入热油锅中，炸成辣椒油。 2.将麻椒面和葱沫一同放入热油中炸成麻椒葱油。 3.芝麻酱放盐鸡精加凉白开调稀。 4.蒜捣沫加水制成蒜汁。 调料都已做好，吃麻辣烫时只要将蔬菜等放入热水中焯一下，捞出 拌上面的所说的料就可以了。　

麻辣烫汤料做法：四川豆瓣酱 3汤匙 ，牛油 100克， 色拉油 100克， 干辣椒 100克 花椒 50克， 白糖 3汤匙， 冰糖 15克 ，老姜 1小块， 蒜头 6瓣 ，北京葱 2段 ，白酒 2汤匙 ，骨头汤 1袋 ，陈皮 1块 ，草果 2枚 ，小茴香 15克， 八角 3粒 ，山奈 1 粒 ，桂皮 1根 ，香叶 3片， 丁香 3粒 ，枸杞子 10粒 ，味精 1茶匙 ，盐 2茶匙 ，白胡椒粉 1/2茶匙 ，生抽 2汤匙

方法：锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒，花椒和所有的香料炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料（如果有时间可以把所有的香料用料理机缴碎这样更容易激发出他的香味）一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

到此，以上就是小编对于四川麻辣烫的做法及配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣烫的做法及配方大全的4点解答对大家有用。