云南过桥米线拌面做法大全,云南过桥米线拌面做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南过桥米线拌面做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南过桥米线拌面做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南过桥米线的辣椒面怎么炒？
2. 酸辣米线怎么做？
3. 米线的酱料配方及做法详细比例？

云南过桥米线的辣椒面怎么炒？

云南过桥米线的辣椒面可以按照以下步骤炒制：

- 准备材料：干辣椒、花椒、姜片、蒜末、盐、糖、白芝麻。

- 炒制辣椒面：将干辣椒和花椒放入锅中，用小火慢慢炒香，直到辣椒变得有些焦黄。然后加入姜片、蒜末和盐，继续翻炒均匀。

- 加入糖和白芝麻：等姜片和蒜末炒香后，加入适量的糖和白芝麻，继续翻炒均匀。

- 出锅：等糖和白芝麻炒匀后，即可出锅。

干辣椒外面一般有一层灰，先用干净的湿布擦一下，晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一样不是很会吃辣的，可以把里面的辣椒籽去掉，这样就不会太辣了。当然，如果是无辣不欢者，就不用去籽啦。

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整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的，把桂皮也掰成小段。

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取一个干净的小锅，无水无油，注意喔，不用下油的，把所有材料倒入干锅中小火炒，注意翻动，炒到辣椒微***色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。

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完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里，开始磨粉啦～

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辣椒磨好后倒出，这时你会发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来，拿一把橡皮刮刀，沿着杯壁把粉刮下来。

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酸辣米线怎么做？

1.酸辣米线的做法 : 把卖回来的过桥米线在盐油水中煮熟,放凉备用.

2.在锅中炒蒜头,辣椒,火腿,烤牛肉,萝卜;

3.再加入黑豆牙,洋葱炒;

4.加水同拌面酱煮汁;

5.把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上,洒上香菜,香葱、芝麻和椒盐;

6.吃之前淋上山西陈醋.一定要用山西老陈醋; 搅匀! 面身爽滑,味道酸辣醒胃,健康有益,一家人吃成本都不用5块钱.抵食!!!

用料：米线100克、猪肉20克、酱油1勺、醋1勺、碎米芽菜10克、熟芝麻5克、油辣椒20克、花椒粉10克、香油50克、香葱2根、豌豆尖20克、味精5克。

做法：

1、米线用开水泡软；猪肉剁末；熟芝麻稍捣碎；葱切碎。

2、锅中放少量油，烧至温热，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量盐，铲匀盛出待用。

3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。用。

4、锅中加水烧沸，下米线煮一分钟。

5、将米线捞出入放好调料的大碗里，关火，再下豌豆尖略烫。

6、将豌豆尖捞出盛米线里面。

7、淋上香油，撒上肉末和葱碎，拌匀后即可食用。

主料

红薯粉200g，肉馅100g，泡椒小半碗，葱两根，姜一小块，蒜两瓣，花椒一小撮，胡椒粉一点，豆瓣酱一些

辅料

盐一点，醋一些，味精一点，芡粉一点点

1. 粉条泡好，用热水泡半个小时。泡椒找红色绿色的这样好看，切好。姜，蒜拍好，葱切好，备用。

2. 热锅下油，油热了炒豆瓣酱，泡椒，姜蒜，花椒，炒熟了加水，大火转小火熬汤，熬约三分钟加入粉条，加入盐，醋，味精调味，煮约五分钟起锅。

3. 炒肉酱了。热锅下油炒豆瓣酱加入肉馅，加水，加入一些盐，芡粉调水勾芡收汁，起锅浇在粉条上，洒上葱花哦！

米线的酱料配方及做法详细比例？

原料：干米线、老酱、肉沫、番茄、小芹菜

做法：

1.干米线提前泡发，水开后煮2-3分钟，捞出放凉水里泡着备用。过凉水浸泡的米线水份吸收更饱满，口感更接近新鲜米线。

2.炒炸酱，油和肉沫先下锅，肉沫炒散并持续炒到肉沫水份略微收干。（如果加了姜片，可以在这一步捞出；姜片替换为料酒也可增香去腥）

3.加入两大勺老酱，小火炒出红油，再炖一会，收干水份的炸酱也更易于保存。

4.另起一个小锅，炒香番茄块，加水、生抽和盐，煮沸后下入切碎的小芹菜增加香气。

到此，以上就是小编对于云南过桥米线拌面做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南过桥米线拌面做法大全的3点解答对大家有用。