四川清炒菜的做法大全,四川清炒菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川清炒菜的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川清炒菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪些蔬菜适合清炒的？
2. 如何炒儿菜？
3. 四川过年必做12道菜？
4. 小儿菜的学名叫什么？
5. 丝爪有哪些好吃的做法？

哪些蔬菜适合清炒的？

绿叶菜类：毛白菜，上海青，苏州青，矮脚白，菠菜，杭***，娃娃菜，油麦菜，生菜。包菜，紫甘蓝，花菜，松花菜。莴苣，

黄瓜，四季豆，杏鲍菇，韭黄，韭菜。

以上蔬菜都很适合清炒

豆芽我觉得属于清淡的食材，用来和豆腐煮汤或者直接少油清炒是最合适的，和其他肉菜什么的有些不搭。当然也有可能有其他奇妙的搭配很好吃我也没有试过。坐标四川，生活习惯吃得还比较清淡

如何炒儿菜？

儿菜原产中国四川盆地（川渝地区）。清炒儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。

儿菜洗净，切成片备用。大蒜去皮切成片，干辣椒切成小段备用。

锅里烧一锅水，水开以后放入一点盐和几滴油，儿菜焯水一两分钟，然后捞出过一下凉水，沥干水分备用。

炒锅里放入1块猪油，猪油融化以后，放入蒜和辣椒炒香。倒入焯过水的儿菜，翻炒十来下，放入适量盐和鸡精调味即可。

儿菜的颜色青翠欲滴，没有一点苦味，清香无比。

四川过年必做12道菜？

1、腌腊拼盘。麻辣香肠、腊肉、腊猪头等。

2、凉拌鸡块。

3、烧白。红烧白或咸烧白。

4、粉蒸肉。川味猪、牛或羊肉。

5、豆瓣鱼。

6、炸酥肉。

7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。

8、热窝鸡。

9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。

10、东坡肘子。

1、芹菜炒牛肉    2、腊肉香肠

3、白灼大虾         4、清蒸鲈鱼

5、南瓜蒸排骨     6、四喜丸子

7、红烧肉             8、扣肉

9、麻辣鸡             10、素什锦

小儿菜的学名叫什么？

小儿菜是川渝地区比较有特色的一种蔬菜，儿菜的学名叫做抱子芥。

是我国特有的蔬菜。儿菜只有在冬天和春天才能吃到，儿菜是非常刮油的一个蔬菜，所以四川的年夜饭上基本上都会有这个菜，吃完了大鱼大肉，吃一些儿菜就不会感觉太油腻。

一般儿菜都是用来清炒或者水煮，除了这两种烹饪方式，在四川，还有一种特色的做法，那就是腌儿菜，这样做出来的儿菜爽脆下饭，放一年都不会坏。

学名是十字花科、芸薹属二年生草本植物 抱子芥。别名 儿菜、背儿菜、抱儿菜、母子菜。生长势强，总叶数30左右，腋芽在茎上重叠、呈宝塔状。肉质茎膨大，茎和茎上功能能叶的腋芽变态肥大呈肉质作为主要的食用部份，其质地柔嫩，鲜食清香略带些甜味。

丝爪有哪些好吃的做法？

你好我是@遗忘的天空yang 很高兴回答您提出的问题

丝瓜我们老家几乎家家都有种的！我妈会把丝瓜种在墙根下面，丝瓜秧长大一点会用木棍架起来，让丝瓜爬在墙上。丝瓜的瓜期长，结瓜多，我家基本天天都能摘很多丝瓜，有的时候吃不完，妈妈都把丝瓜分给邻居们吃！说起来丝瓜就是满满的儿时的记忆。

青椒炒丝瓜

原料：丝瓜、青椒

调料：油、姜、蒜、葱、精盐、胡椒粉、白糖、水[_a***_]、味精

做法：

1、将青椒去蒂、籽洗净，切成细丝

2、丝瓜去皮洗净，切成细条

3、姜蒜切片，葱切短段

4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉

到此，以上就是小编对于四川清炒菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川清炒菜的做法大全的5点解答对大家有用。