大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鱼四川火锅做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄鱼四川火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。
黄鱼火锅怎么做好吃？
鲜黄鱼2条(约1200克)，腌雪菜梗200克，冬笋、火腿和豆腐各250克，熟猪油100克，料酒30克，清汤2000克，姜丝、葱段、精盐和味精各适量。
做法:
1。将鲜黄鱼剖开，去杂洗净，分别在鱼身两侧剞上花刀；雪菜洗净切末，冬笋和火腿分别洗净切成片，豆腐放入开水锅中氽一下切成条。
2。炒锅置火上，放入熟猪油烧热，投入黄鱼煎至鱼两面皮坚实，倒入料酒焖一下，加入清汤烧沸，一起倒入点燃的火锅内，加盖煮15分钟，至汤汁乳白色时，撒入雪菜、冬笋片、火腿片、豆腐条、葱段、姜丝和精盐再烧沸，放入味精，即可上桌食用。
黄鱼三鲜火锅怎样做？
5分钟
[黄鱼汤]
，加一点面条、青菜，撒一把香葱，就是一碗滋味浓厚的黄鱼面。我很爱吃鱼。但鱼做起来还是有点麻烦。清蒸虽简单，但吃多了也觉得寡淡；红烧、酱焖虽好吃，但做起来又稍麻烦，下班回家未必有时间精力好好烧一条鱼。这时一碗汤鲜肉嫩的黄鱼面就显得很合时宜了。一碗面里，有主食，有蔬菜，汤汤水水，吃来顺畅。
小黄鱼，鲜的更好，冻得也行（毕竟北京不那么容易买海鲜），洗净去头去肠。
锅里油烧热，小黄鱼进锅大火煎。要想做出好喝、奶白的鱼汤，必得用热油把黄鱼煎香。
炒到肉有点碎，加一点黄酒去腥。我爱用黄酒，而不是料酒。
加一点生抽。
很多上海黄鱼面馆会把小黄鱼剔骨，只留肉在锅。但为了简化操作，我一般直接用整条鱼炖汤。肉虽然会散，但鱼肉的味道也会更好的融到汤里，而且鱼骨本身也是鲜味的来源。
加一块姜，之后加水大火熬煮。
等到汤汁呈现自然的乳***（因为黄酒和生抽），加盐调味，黄鱼汤就做好了。
这时小黄鱼也基本已经骨肉分离。
挑出主刺，小刺柔软基本可以忽略不计。
另起锅煮面条和青菜。这点很重要，直接在汤里煮的话会影响黄鱼汤的味道。
小黄鱼已经被煮成了肉碎，鱼鲜味柔到了汤里。
浸了香葱清香气息的鱼汤，一口鲜掉眉毛。
熟练的话，总共时间也就五到十分钟？没有太复杂的流程，做汤头+煮面=一碗鲜黄鱼面，很适合工作日作晚餐。
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金汤拉菲黄鱼的做法？
用料：
大黄鱼1条，大葱半根，姜5片，蒜3瓣，南瓜500克，鸭蛋黄5个，野山椒30克，黄灯笼椒20克，盐10克，白糖10克，白醋15克，鸡汁20克，水或者高汤750克
做法：
3、南瓜切块入锅和咸鸭蛋黄一起蒸熟，南瓜蒸熟后加入750克水或者高汤打成汁。鸭蛋黄碾碎。
4、葱、姜、蒜、泡椒切沫
5、制作金汤酱：锅内放入菜籽油，爆香葱姜蒜，小火，把香味完全炒出来，然后依次加入野山椒、黄灯笼酱炒香，接着加入咸蛋黄，炒至起泡泡，再倒入南瓜汁，开大火，熬制汤汁只有三分之二加入调味料
7、锅内加入金汤，黄鱼加盖小火焖8分钟，将于捞出装饰。
到此，以上就是小编对于黄鱼四川火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鱼四川火锅做法大全的3点解答对大家有用。
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