大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川汤面片的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川汤面片的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川肉片汤面的做法?
做法:
1:猪肉切成片,加入适量盐,酱油,少许玉米淀粉生姜片搅拌均匀腌制。
2:锅中加入辅食油炒香葱花和生姜片,加入腌制好的肉片翻炒至变色炒出香味。
3:加入清水煮开,加入鸡蛋面,煮一会打散,加入少许盐调味,,把面煮熟即可。
四川烩面片的做法?
食材:
面粉,碱,猪腿肉,火腿,猪肚,鸡肉,鲜笋,香菇,黄花,木耳,鸡蛋,葱花,胡椒粉,甜面酱,淀粉,盐,味精,熟猪油。烩面四川烩面片的做法:
1.在面粉内加入碱和清水,反复揉匀,擀成面皮,越薄越好,再切成菱形片,撒上淀粉待用;
2.将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇都切成菱形薄片,黄花切成段,木耳撕成片,鸡蛋打散后加盐搅匀后待用;
3.炒锅置旺火上,加适量清水烧沸,下面片煮至断生捞起;
4.锅内放入熟猪油,甜面酱炒,然后下肉片,随即加火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇、鸡汤、鸡肉烧开后,再加盐、酱油、木耳、姜末;
5.第二次开时下入面片,烩煮入味后淋入蛋浆搅匀,起锅放入味精、胡椒粉、葱花,什锦烩面即成。
烩面片是一道源于四川的经典美食,有浓郁的火锅风味,非常适合在冬季食用。其主要食材为牛肉、豆皮、豆腐、面片等,鲜香可口,令人垂涎三尺。下面我们来一起了解一下烩面片的做法。
首先准备好食材,将牛肉切成大块,放入开水中焯水备用;豆皮和豆腐也切成适当大小备用;开水中将面片焯烫至软化状,控干水分。准备好这些食材后,接下来就是开始烩了。
首先热锅凉油,将葱、姜、蒜爆香,放入豆皮和豆腐煸炒,再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调味料,炒匀。
接着加入焯水过的牛肉块,大火翻炒,让牛肉完全裹上各种调料,最后倒入适量的清水和鸡精,大火烧开。然后加入焯烫好的面片,翻炒均匀,底部锅底呈现焦***,面条呈现亮泽水分充足即可。
最后,在烩好的面片上撒上适量的葱花和香菜,细细品味一口,鲜香浓郁,让人垂涎欲滴。
1、准备提前做好的烩面片两个备用,这个在面条铺里面或者菜市场都能买到。
2、下面我们切一点配料,大蒜两个拍扁,剁成蒜末,放入大碗中。
3、葱叶几根切成葱花,香菜两根切成段,一起放入碗中备用。
5、胡萝卜半根切成薄片,和豆腐丝放在一起用来配色。
6、接下来我们调一个底料,碗中加入食盐,加入少许鸡精,加入几滴老抽调底色,加入少许生抽调味。
7、锅中开始烧水,等水烧开后关火,用勺子搅动几下,形成一个旋涡,然后打入一个鸡蛋,再来一个鸡蛋,这样静置三分钟,使鸡蛋慢慢凝固。
8、等鸡蛋慢慢定型以后,改成微火,等鸡蛋凝固以后捞出,放入盘中备用,这样做出来的荷包蛋嫩滑而不散花,非常好吃。
9、锅中重新添入清水,开大火烧开,水开以后,把汤汁浇在大碗中,化开里面的调料。
10、然后下入拉好的烩面,把烩面放在水中煮两到三分钟。
起锅烧油放肉馅,香菇碎,青豌豆,土豆片,番茄丁,翻炒,加入一大锅开水烧,等锅里的菜烧8分熟了,加面片煮熟,加一个搅打好的鸡蛋,再加花椒粉,盐,生抽调味,再撒入葱花,一锅热气腾腾的烩面就做好了
到此,以上就是小编对于四川汤面片的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川汤面片的做法大全的2点解答对大家有用。
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