重庆泡椒毛血旺做法大全,泡椒毛血旺的做法

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1. 重庆毛血旺的正宗做法王刚？
2. 川菜重庆毛血旺具体做法？

重庆毛血旺的正宗做法王刚？

鸭血适量，午餐肉适量，花椒适量，蒜苗适量，豆芽适量，胡椒粉适量

1.准备午餐肉,午餐肉切成的片,准备鸭血,鸭血切的片,洗毛肚,毛肚切大片，准备蒜苗,蒜苗切成段

2.鸭血焯水,煮半分钟,鸭血控水捞出

3.锅里倒油加花椒和干辣椒段,炒香加黄豆芽翻炒至断生,加蒜苗翻炒,盛入盆底

3油热加入葱姜蒜,加花椒炒香；加豆瓣酱火锅底料翻炒,炒出红油后；汤汁煮开2分钟,料渣捞出，血块倒锅里；午餐肉倒入锅里

4.加入盐,加白胡椒粉和鸡精,煮两分钟后.肚下入锅里煮,煮15秒钟，放蒜沫,撒葱花,撒白芝麻；油五成热放花椒,放辣椒段,放干辣椒段,浇在上面

1.准备好毛肚300g、鸭血500g、牛百叶200g、方火腿50g、肥肠100g、黄鳝50g、黄豆芽10g、木耳10g、葱姜蒜少许、盐适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒段适量、麻椒适量、色拉油适量、料酒适量

2.将毛肚处理清洗干净后切成片状，之后将鸭血放入盐水里面浸泡一会，这样可以去掉鸭血的腥味，之后再横刀切成厚片

3.把火腿清洗干净后切好，再将肥肠处理清洗干净，放入热锅里面煮熟，之后斜切成菱形

4.再把牛百叶顺纹路切成丝，放入盘中，再将黄鳝对半切开，背脊骨别切断，之后再横切开，切成均匀的小段

5.水倒入锅里大火煮开后放入黄豆芽，再放入浸泡好的黑木耳，放入少许盐，放入黄豆芽，煮开一分钟后捞出

主料：毛肚，鸭血，肉，木耳，豆芽，豆皮，油菜。

辅料：葱，生姜，大蒜，干辣椒，香菜，豆瓣酱，麻辣火锅底料。

调料：盐，鸡精，白糖。

烹饪步骤：

1，将买回来的毛肚，鸭血，木耳油菜，豆皮，豆芽清洗干净之后，然后放入开水当中进行调水，并捞出装盘。

食材明细

鸭血、黄豆芽、发毛肚、黄鳝、火腿、葱、姜片、大蒜、葱花、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、豆瓣酱、重庆火锅底料、香油。

1、锅中烧开水加入少许盐，把黄豆芽放入焯烫一下捞出垫底备用。

2、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

3、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

川菜重庆毛血旺具体做法？

方法一：

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后

捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

方法二：

毛血旺味道好坏的关键首先是底汤，其次是红油。先要炒底料，所用调料及香料二十多种，此处难以尽数，与毛肚火锅差不多。炒好底料再用高汤对汤料，然后在汤里放鸭血、肚片、牛肉、黄鳝、午餐肉片、黄豆芽等，与花椒油和红油煮开入味。鸭血与肉类不同，煮的时间越长越嫩、越香。

方法三：

1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；2.、黄豆芽切去须根；3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内；8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

到此，以上就是小编对于重庆泡椒毛血旺做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆泡椒毛血旺做法大全的2点解答对大家有用。