贵州蒜蓉辣酱的做法大全,贵州蒜蓉辣酱的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州蒜蓉辣酱的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州蒜蓉辣酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 巴盟蒜蓉辣椒酱做法？
2. 陕北霞姐蒜蓉辣椒酱的做法？

巴盟蒜蓉辣椒酱做法？

主料：大蒜瓣200克、新鲜红色小米辣辣椒200克、大个鲜红彩椒一个，大约150-180克。

配料：菜籽油300克、盐200克、高度白酒80克、生姜60克、绵白糖30克。

制作步骤：

1、将鲜小米辣逐个去掉辣椒柄，将红菜椒去掉辣椒柄和辣椒籽。放入清水中清洗干净，放入框中沥干水分，然后将红彩椒切成块状。

2、将大蒜剥皮，待用。

3、将生姜洗净后切片，待用。

4、这一步我们需要将原料切碎或者打碎，如果有机器的话最好是打碎，方法是将处理好的小米辣、红彩椒、生姜片放入料理机或绞肉机种，再加入食盐20克、打成粗颗粒状即可，这样吃起来口感更好，如果你喜欢细腻的就打的碎一点，如果是切的话，可以将食盐再炒制的时候再加入锅中。

5、炒锅中放入菜籽油300克，烧至五成热时放入打好的辣椒等材料，用小火炒，边炒边搅动，大约炒五分钟左右，待水分快蒸发掉时，再加入绵白糖30克、80克高度白酒，继续搅拌，此时会越炒越浓稠，要不停的搅动，感觉温度过高时，就关火，继续搅拌至出香味，蒜蓉金***即可。

注：此方法没有***用其他香辛料更能吐出蒜蓉和辣椒的清香味，需要注意的是除了在油加热时，全程需要用小火炒制，而且必须搅动充分，特别是锅底，否则就容易造成蒜蓉糊锅现象，整个操作过程大约需要13-15分钟左右。

做好后放在干净的罐头瓶中，放入冰箱冷藏保存，一般一个月也不会坏，可以直接食用，也可以制作蒜蓉菜使用。

材料干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。红油蒜蓉辣椒酱做法1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存 可以做好多菜必备的调味料 想我爱吃的 毛血旺 水煮肉片

陕北霞姐蒜蓉辣椒酱的做法？

1.红尖椒洗净擦干或者凉干，切碎备用，蒜和姜（祛皮）同样洗净擦干切碎，备用。

2.泡发的黄豆煮熟，放盆里接水搓掉皮。

3.手工切碎备用，自己吃的话，不要偷懒哦！（因为手工切的好吃）

4.把盆里的物料搅拌均匀，这样的勺子撒2勺盐，辣椒酱盐可以重些，因为还要腌制，吸收，并且好保存。（新手边做边尝这个很重要）

5.起锅烧油，油热冒烟关火停留10秒，再给辣椒浇油。

6.撒上姜粉，花椒粉提鲜（少量），搅拌均匀，晾凉。

7.晾凉后装入玻璃或者瓷器里倒入少量白酒封口（少量是为了不让白酒掩盖辣椒的香味），这样也容易保存。最后密封，两天后可食用，时间在过一两周，味道会越来越好吃。

食材

主料

红辣椒 150g ，大蒜70g

配料

白醋15g 盐 20g 糖 15g 西红柿 35g 生姜 20g

做法

1、准备好材料

2、用清水冼净

3、大蒜和生姜去皮

4、所有材料切碎

到此，以上就是小编对于贵州蒜蓉辣酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州蒜蓉辣酱的做法大全的2点解答对大家有用。