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本文目录一览：

• 1、贵州人回答!虾虾凉粉跟水晶凉粉的做法。
• 2、贵州小吃.豌豆凉粉的做法,贵州小吃.豌豆凉粉怎么做
• 3、贵州胡豆凉粉做法
• 4、贵州遵义的鸭溪凉粉怎么做?还有辣椒怎么做?
• 5、贵州豌豆凉粉做法大全
• 6、贵州的糯米凉粉怎么做

贵州人回答!虾虾凉粉跟水晶凉粉的做法。

首先，我们需要准备淀粉和水。一般来说，淀粉的种类有很多，例如薯淀粉、玉米淀粉等，不同的淀粉会影响到凉粉的口感和质地。一般来说，我们使用薯淀粉来制作凉粉，因为它的口感更为细腻。

水晶凉粉做法有以下两种：主食材：白凉粉或者是用豌豆粉。

制作步骤 准备材料，豌豆淀粉80ml、水480ml。取80ml水将豌豆淀粉用浸泡15分钟。将400ml清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。

用巧劲做圆周运动，水晶凉粉就流淌而出了。1 一圈就能出一撮。1 继续旋。1 三两下就是一人份。 调个碗汁：两勺白醋，一勺白糖，半勺盐，半勺鸡精。

红沙水晶凉粉 红薯凉粉 材料 红薯生粉100克，水450克，生抽35克，麻油15克，辣椒油15克 做法 红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。

贵州小吃.豌豆凉粉的做法,贵州小吃.豌豆凉粉怎么做

1、凉粉切成条，放入黄瓜丝，倒入调料，美味的豌豆凉粉做好了 烹饪技巧 淀粉与水的混合分为两次是为了混合得更加均匀；煮好的凉粉要放入冰箱冷藏室，不是冷冻室。

2、步骤准备好食材。把豌豆淀粉倒入碗中，加入100毫升清水。搅拌至细滑无颗粒状。锅中加入剩下的清水和少许盐煮开。然后慢慢倒入淀粉浆。一边倒入一边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。

3、做法：将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右（豌豆淀粉和水的比例为1比5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水）。剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状。

4、步骤1：准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘。步骤2：准备一杯豌豆淀粉，一杯水。步骤3：淀粉倒入碗里，放入一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用。步骤4：小锅里加入四杯水，放2克盐，加热。

5、食材：豌豆粉200g、凉水1400ml、陈醋2勺、味事达酱香鲜酱油（生抽）3勺、辣椒油（无盐）1勺、老干妈豆豉辣酱1勺、花椒油半勺、糖半勺、蒜2瓣、小葱烤熟花生仁随意、熟白芝麻随意、黄瓜100g。

贵州胡豆凉粉做法

把胡豆打成浆后，然后用纱布过滤，渣扔掉，液体部分沉淀，留下沉淀，把沉淀放入锅中加热搅拌，等搅成糊壮，冷却，就成形 了。

取适量蚕豆粉，加入清水，搅拌，将碎块泡开碾碎成粉泥，静置五到十分钟，等完全沉淀后，撇去上层清液，再加入少许清水，搅匀。锅里加水（一般加入淀粉量的五六倍水），放入少许盐，烧开，转小火。

食材：蚕豆淀粉、盐；香油、油泼辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、味精。

加水调匀，豌豆粉和水的比例是1比8，锅里加水烧开，倒入豌豆淀粉，边搅拌边倒入，在容器内刷上植物油，将做好的粉糊倒入，放进冰箱冷藏，最后将黄瓜切丝，碗里加入醋、生抽、盐、白糖、麻辣红油搅拌，倒入凉粉中即可。

将胡豆煮熟，捞出晾凉。将凉粉切成块状，煮熟过凉。将熟透的胡豆和凉粉放入盆中，加入适量的盐、醋、胡椒粉、芥末酱等调料，混合均匀即可。蚕豆炒蛋 去壳洗净的蚕豆稍微焯水一下，控干水份。

制作凉粉的方法非常简单。以豌豆、胡豆或扁豆（槟豆）为原料，浸入水中泡胀磨浆，去掉粗渣，经漂滤沉淀，掺入适量清水置锅内烧火加热，边搅边煮，呈浆糊状时舀在盆里，冷却后就成凉粉。

贵州遵义的鸭溪凉粉怎么做?还有辣椒怎么做?

1、切为薄薄的长条状 加入油辣椒、蒜水、花生米、盐浆、葱花即可。

2、制作方法：1．豌豆淘洗干净，浸泡4个小时，用磨磨成粉浆，用石灰水点后待其冷却成型，食用时切成细条状。2．用大蒜打成蓉制成蒜水。3．用甜面酱加入适量清水、白糖制成面酱汁。

3、新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。

4、准备食材：葱100克、蒜50克、生抽酱油100克、香油20克、盐5克、醋10克、辣椒油30克。葱切段，蒜切成蒜末。碗中倒入生抽酱油，20克香油，5克盐，10克醋，再倒入30克辣椒油，在碗中搅拌均匀即可。

5、取出成型的凉粉，轻轻倒扣用刨丝器将凉粉刮下来，或者也可以直接用刀切成长条或者厚块。盘底垫上黄瓜丝，铺入凉粉，顶上再铺一层黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。

贵州豌豆凉粉做法大全

1、.放上一点黄瓜丝，把以上各种调料兑成碗汁。1浇在凉粉上就可食用了。

2、豌豆凉粉做法如下：材料准备：豌豆粉一碗、凉水七碗、蜂蜜适量等等。准备好一碗豌豆粉。加一碗水调匀，搅拌均匀至无干粉。起锅烧水，锅中加入6碗水，大火烧开。

3、豌豆凉粉的做法如下：用料：豌豆淀粉1勺、水7勺、香菜少许、蒜4瓣、蚝油适量、生抽适量、醋适量、盐少许、麻酱两勺（小孩吃饭勺）、香油适量。步骤：准备一勺豌豆面粉，备用。加入两勺凉水，搅拌均匀。

4、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子。

5、豌豆凉粉是一道美味可口的汉族名点，属于川菜系，[_a***_]和贵州也经常食用。

贵州的糯米凉粉怎么做

先在一小碗里取出10克淀粉。将淀粉和一部分水混合，搅拌均匀。将剩余的90克水倒入锅中，加热至沸腾。将混合好的淀粉水缓缓倒入锅中，不断搅拌。继续加热并不断搅拌，直至混合物变稠。

大米洗净后加水浸泡8小时备用。熟石灰放入碗中，加入清水搅拌均匀。将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。

准备食材：芒果切小丁，山楂片掰碎，熟花生仁碾成颗粒，糯米泡水四小时以上，蒸熟。蒸熟的糯米碾成泥，裹上熟黄豆粉。冰粉粉按合适的配比用开水冲兑搅匀，放入冰箱冷藏半小时以上。

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