大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川辣卤素菜做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川辣卤素菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川香辣板鸭的正宗做法?
材料:
板鸭1只、干红辣椒40个、蒜苗2根、油、料酒、老姜5片、生抽、醋、豆鼓
四川香辣板鸭的正宗做法步骤:
1、板鸭洗净斩块,放入冷水浸泡半小时,然后烧锅水,放入板鸭一起烧开,煮5分钟左右去掉咸味,捞出来清洗干净再沥干水分。
3、炒锅烧热,加入适量的油,下入切好的板鸭,翻炒到板鸭出油,再倒入料酒和醋炒匀后盛出来备用。
4、另起一锅,炒锅烧热后,加入油,下入切好的姜、蒜和辣椒爆香,然后加入2勺豆鼓。
5、再倒入板鸭和蒜叶翻炒均匀,出锅前倒入适量的生抽调色调味。
注意事项:
步骤1
步骤2
捞出鸭块、沥干水,放入压力锅中,再放生姜丝、沙姜、八角、胡椒、香叶煲30分钟;PS:不需要在放盐,因为腌制的时候油放盐;
步骤3
,麻辣板鸭的做法
1、腌好后将多余的料清理干净挂通风除风干表皮
2、将光鸭处理干净后用盐、料酒、胡椒粉、花椒、大料腌6-8个小时
3、熏锅上火放熏料,将鸭子入锅熏至颜色金黄,油脂溢出时取出继续挂通风除吹干表皮
4、炒锅上火,放少许底油,烧热后放豆瓣辣酱煸炒出香,放花椒和干红辣椒,炒香后放入汤锅中,加适当的水烧开
5、放丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、大料、小茴香、葱段、拍姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、糖色制成卤汤,将鸭子放入锅中卤1个小时左右关火,在汤中浸泡约6个小时待汤完全冷却后将鸭子取出控净多余的汤汁。食用时斩成块装盘即可
主料:板鸭 辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽
步骤1:把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出
步骤2:用蒸锅蒸30分钟左右,取出晾凉切块
步骤3.洋葱切块,姜切片
步骤4.青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段
步骤5.油热8层下花椒粒爆出香味,辣皮子、姜丝翻炒出香味,下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味
步骤6.鸭下锅翻炒均匀,加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右
烹饪技巧
浸泡板鸭最少2小时以上,因为比较咸 一般加盐特少翻炒,加白糖就是中和咸味
四川辣卤龙虾配方?
四川辣卤龙虾是一道非常受欢迎的川菜,以其麻辣鲜香、味道浓郁而著称。以下是一种四川辣卤龙虾的基本配方和制作方法:
### 材料:
- 新鲜小龙虾 2-3斤(根据人数调整)
- 生姜 一小块
- 大蒜 5-6瓣
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 香叶 2-3片
- 八角 2-3个
四川小吃冲皮子做法?
用料:
面皮: (面皮做法不专业,但家用足够)
普通面粉 100克
盐 5克
清水 140克
冲(黄芥末粉): 灵魂(不可少)
黄芥末粉适量 黄芥末跟热水的比例是1:2
白醋 少许
豆豉 适量
到此,以上就是小编对于四川辣卤素菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川辣卤素菜做法大全的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/77253.html