贵州过桥米线家常做法大全,贵州过桥米线家常做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州过桥米线家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州过桥米线家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣过桥米线做法？
2. 过桥米线汤底正宗做法有哪些？

麻辣过桥米线做法？

买来的米线在冷水里平铺泡6个小时，泡好的米线比较柔软也变粗了。

把泡好的米线放进开水里煮一分钟，马上捞出来过凉水，要多过几次凉水，一直到水比较清澈就可以了。

在砂锅里放入盐5克，鸡精5克，白胡椒3克，麻辣底料一大勺，再倒入高汤，开火后倒入自己喜欢吃的配菜，这里是下的鱼丸，金针菇，鱼豆腐，木耳，干豆腐丝，蘑菇，搅拌均匀，盖上盖子煮开

最后下入泡好的米线，再放一些青菜和麻油，烫一下出锅，装入盆中再加几块超级入味的牛肉，一碗好吃的麻辣牛肉过桥米线就上桌了。

1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘;

　　2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘;

　　3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;

　　4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌;

　　5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

过桥米线汤底正宗做法有哪些？

很多人都喜欢吃云南的过桥米线，一方面是米线好吃，另一方面就是高汤熬的好。对于面馆来说，汤底是很重要的，高汤的制作也关系着过桥米线的口味，好的汤底会让米线变的更加美味。很多人好奇过桥米线的汤底是由什么制作而成的，一般而言，过桥米线的汤是需要用很长的时间去熬制的。在熬制过桥米线的高汤时，汤料的选择很重要，也要注意熬制时间。

准备材料：猪脊骨、鸡肉、老姜、盐、鸡精、白胡椒

做法：

1、将猪脊骨、鸡肉均洗净并且切成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞干清洗干净。

2、将已过水的猪脊骨、鸡肉放入炖锅中，并加入适量的水、老姜一同熬煮。大约炖2小时左右，待汤炖好后，就放入适量的盐、鸡精、白胡椒，搅拌均匀即可。

做法步骤：

1/4

砂锅内放入咸盐5克，鸡精 10克，鲜香料10克

2/7

加鲜高汤适量 开火烧开

3/7

先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入

4/7

再放煮好的米线

5/7

1、材料：素肉丝20克，榨菜50克，米线100克，香菜、生抽、盐、蒸鱼豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜适量。

2、素肉丝泡发，榨菜切丝。

3、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。

4、素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深。

5、放入榨菜丝煸炒均匀。

6、加一点水，生抽和盐调味。

7、碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。

8、少一点热油，泼入碗底搅匀。

9、米线放入小锅，煮三分钟。

10、连汤倒入碗里。

制作食材

光肥母鸡半只(约750克)，光老鸭半只(约750克)，猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐1.5克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。

步骤1

将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用)，取汤备用;

步骤2

将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中;

步骤3

稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克;

到此，以上就是小编对于贵州过桥米线家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州过桥米线家常做法大全的2点解答对大家有用。