四川鳝鱼粥正宗做法大全,四川鳝鱼粥正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鳝鱼粥正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鳝鱼粥正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鳝胶粥怎么煮？
2. 鳝血羹怎么做？
3. 爆炒黄鳝粥的做法？

鳝胶粥怎么煮？

1、东北珍珠大米150~200g洗静，加水(水米比例10：1)；

2、水沸腾后再煲一分钟就关电，盖严锅盖等20~30分钟米就开花烂熟了；

3、黄鳝要先过热油。黄鳝是很容易熟的，放在沸油中30~40秒钟就可以了(这样可以去腥，而且很香、很嫩)；

4、把粥烧开后，把过油的黄鳝放入粥内搅匀煲2分钟，千万不要煲很久，那样黄鳝肉会变老的；

5、最后，放入生姜丝、蒜米、葱花、盐等就可以吃了。

鳝血羹怎么做？

先把黄鳝身上擦点食盐去除表面的粘液，表皮颜色变掉，清洗干净，用剪刀黄鳝血放出来。

再把黄鳝捞出来，把黄鳝肚子剪开去除内脏，把处理干净的黄鳝剪段，烧粥的黄鳝段剪得小一点、适量大米淘洗干净，把淘好的大米放在黄鳝血中，盖上锅盖大火烧开。

去叶的芹菜叶的小芹菜切末，可以增加鳝血粥的清香味，生姜切片。

鳝血粥烧开后撇去浮沫。

锅控干后倒入色拉油，放入姜片爆香，再放入黄鳝段翻炒出锅、再把烧好的黄鳝段放入鳝血粥中，盖上锅盖中小火慢炖25分钟，时间到时放入香菜末、盐一勺、白胡椒粉。非常有营养适合大人小孩的鳝血粥就做好了。

美味鳝血羹的制做方法是，鳝鱼血加料酒数滴，加凉白开水半玻璃杯（鳝鱼血200克）搅伴均匀，加精盐少许，白糖少许，鸡精少许，葱末少许，上锅蒸15分钟（开锅后）即可，上桌前淋香油。

1.准备工作：将鳝鱼洗净，去除内脏和骨刺，切成段；鸡蛋打入碗中，打散备用；葱花和姜末切好备用。

2.蒸鳝鱼：将切好的鳝鱼放入蒸锅中，加入适量的盐、酱油、料酒和姜末，蒸熟至鳝鱼变熟透。

3.准备蛋液：将打散的鸡蛋倒入一个容器中，加入适量的盐、鸡精和葱花，搅拌均匀。

4.蒸蛋液：将蒸熟的鳝鱼取出，将蛋液倒入蒸锅中，轻轻搅拌均匀，然后将蒸锅放回蒸锅中，继续蒸煮约5-8分钟，直到蛋液凝固。

5.准备鳝鱼血：如果有鳝鱼血，可以将其切成小块备用。

黄鳝烫去黏液,去内脏、头、尾,从脊背剖开,剔去骨、刺,取净鱼肉切成丝。香菇去蒂,洗净,切成丝。芹菜择去根、叶,先横切成3厘米长的段,再顺切成丝。党参、当归洗净,装入纱布口袋内,扎严口成药料包。

锅内放油烧至四成热,下入用料酒5克、醋、精盐0.5克、湿淀粉3克拌匀入味上浆的鳝鱼丝滑散至熟,倒入漏勺。

锅内留油15克烧热,下入葱段、姜片炝香,下入香菇丝煸炒至透,加清汤,下入药料包

爆炒黄鳝粥的做法？

食材：黄鳝1条，珍珠米180克，姜丝5克，葱花少许，盐适量。

做法：

1.首先要买新鲜的黄鳝，把黄鳝清洗干净，去掉鱼肠。

2、把珍珠米淘洗干净，放入锅内，加水开始煮。

3、珍珠米沸腾之后，先把锅盖严，闷一会儿米就熟了。

4、把黄鳝切成块，锅中放油油七成热后放入黄鳝翻炒。

5、把黄鳝从锅内捞出，放入米粥锅内煲三分钟。

6、最后，放入姜丝、葱花、盐等调味料，就可以上桌了。

到此，以上就是小编对于四川鳝鱼粥正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鳝鱼粥正宗做法大全的3点解答对大家有用。