四川河鲜汤做法大全大全,河鲜汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川河鲜汤做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川河鲜汤做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 河鲜鱼鳅的做法？
2. 芜湖十大硬菜？
3. 饭店一般卖什么河鲜？

河鲜鱼鳅的做法？

红烧泥鳅做法：

1、葱切段，姜切片。 　　

2、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。 取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一匙盐抓匀码味半小时左右。　　

3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅（捡去葱、姜不要）炸干水分至呈***捞出待用。 　　

4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧（不加盖）。 　　

1、鱼鳅把头部和内脏去除掉清洗干净。

2、葱切葱花，蒜切蒜片，姜切姜片、干辣椒切段。

3、起锅加油，油温五成热放入大料瓣炒香，然后倒入姜片、蒜片，继续炒香后加入黄豆酱，炒出酱香味后倒入泥鳅，然后炖20分钟，开锅前加入盐、白糖、胡椒粉调味，出锅前大火收一下汤汁，再撒上点葱花香菜即可。

芜湖十大硬菜？

芜湖菜，俗称鸠江帮，属于安徽菜系中的沿江风味，沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。那么，芜湖名菜有哪些呢？包含了无为熏鸭、椒盐米鸡、芜湖红皮鸭、八宝葫芦鸭、臭菜炖豆腐、南陵弋江羊肉、芜湖水八仙等芜湖代表菜，其中，椒盐米鸡更是被评为中国菜之“安徽十大经典名菜”。

第一道菜： 芜湖江仓鱼

第二道菜： 芜湖螃蟹

第三道菜： 芜湖千里飘香

第四道菜：芜湖熏鱼

第五道菜：芜湖肉圆子

第六道菜： 芜湖羊糕

第七道菜：芜湖无为板鸭

第八道菜：芜湖清蒸桂鱼

第九道菜：芜湖红皮鸭子

第十道菜： 芜湖黄鳝烧蒜苗

饭店一般卖什么河鲜？

饭店卖的河鲜，有很多种。

比较常见的有，河蟹、甲鱼、河虾、 鲫鱼、鲤鱼、草鱼、桂鱼、鲈鱼、黑鱼、等等，其实河鲜的种类还是很多的。

如果用河鲜做汤的话，我最喜欢鲫鱼豆腐汤了。我觉得鲫鱼豆腐汤做好了，喝着是非常鲜的。

鲫鱼1条（约400克）、豆腐200克。

葱段10克、姜片6克、胡椒粉4克。

料酒3克、 食用油50克。

1: 鲫鱼洗净后鱼身两侧改刀。豆腐切块备用。

2: 热锅倒入食用油，放入鲫鱼煎至两面金黄即可。

3: 然后加入纯净水，和豆腐。

4: 加入葱段和姜片。加入白胡椒、和料酒。

5: 大火煮10分钟，然后小火煮5分钟。

河鲜顾名思义就是生长在淡水河流里的动物。最常见的河鲜有甲鱼、黄沉鱼、毛蟹、河虾、 竹筒虾、 虹鳟鱼、 塘鱼、 田螺、漕虾 、黄鱼 、凤尾鱼、黄眉头、 打鼓虾等等很多。

你好，我是Sherrybabe 很高兴回答你的问题，回答如下；
1.庐山石鱼。中文名：子陵吻虾虎鱼。地点：江西。

子陵吻虾虎鱼，因九江盛产，且其形状特殊，味鲜美，别具风味，与庐山同享盛名，故得名“庐山石鱼”。湖北阳新县富水河的子陵吻鰕虎鱼因其捕捞季节在春末夏初、百花盛开之时，故称为“春鱼”。而安徽东至县张溪一带以其在麦收时节捕捞，且形同麦子，故称之“麦鱼”。安徽泾县传说：远在晋朝时期，有一位名叫“琴高”的隐士，来到怪石嵯峨的狮子石洞中炼丹，丹渣弃入溪水之中，便化成了“虎头蛇尾”的小鱼，自那以后，每到***，淙淙流水中就有了铮铮的琴声。后来，人们便把这条溪取名“琴溪”，溪中小鱼也得名为“琴鱼”。自古以来，石鱼、春鱼、麦鱼、琴鱼均被列为贡品，故也统称之“贡鱼”。
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2.钱鱼。中文名：多鳞白甲鱼，又叫赤鳞鱼。地点：分布于嘉陵江水系，汉水，淮河上游，伊河，洛河，山东泰山。
名菜。中华五大名鱼之一（其余四种分别是：春江鲥鱼，青海裸鲤，大理裂腹鱼，异华鲮鱼）。

多鳞铲颌鱼肉嫩味鲜，有滋补明目下乳之功效，为山溪鱼产中之上品。在产区种群数量较大，特别是在陕西为优势种群。4月中旬当鱼群出泉时，数量很大，一些较大的鱼泉最多可达万斤以上，一般多为几千斤，小鱼苗也在百斤以上，是当地群众喜食的山区特产。
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3.鲥鱼（几乎绝迹）、胭脂鱼、长颌鲚（长江刀鱼）这些必须到特定流域才能吃到。地点：湖北，江西，安徽的养殖场。产量稀少，少有机会吃得到。

鲥鱼中，以富春江鲥鱼最为有名。春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。此鱼肉质细嫩，含脂肪丰富，宜清炖或清蒸食之，鲜嫩无比，味极肥美，为鱼中上品，酒席上之珍品。其鳞片也可食，是旅游者喜食的佳味。鲥鱼为名贵鱼类，其色白如银，苏东坡、何景明、郑板桥等著名诗人曾赋诗称鲥鱼为“南国绝色之佳”。明朝鲥鱼列为贡品，至清代康熙年间，鲥鱼已被列为满汉全席的主要菜肴。
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胭脂鱼是我国长江流域特有属种，又称黄排。

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