云南正宗肉酱做法大全图,云南正宗肉酱做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南正宗肉酱做法大全图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南正宗肉酱做法大全图的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南沙甸牛肉酱的做法？
2. 云南米线牛肉炸酱做法？

云南沙甸牛肉酱的做法？

准备一斤牛肉，一斤左右蒜子，一两干香菇，20g熟白芝麻，一包豆豉，熟花生米碎，辣椒粉，白糖

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准备食材:

①牛肉切粒(逆着牛肉的纹理先切片，再切丝，后切粒)，最后加入料酒，白胡椒粉，十三香，食用油，搅拌均匀，放置1-2h.

②干香菇泡软(洗干净后切粒)；干豆豉就要蒸软(比较软的就不需要了)；剥好蒜子(洗干净后切成小蒜粒)；熟白芝麻；炒好的花生米搅碎。

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前期中大火，倒小半锅油，烧热油(有点热即可)，倒牛肉入锅，时不时翻炒下，炸至牛肉由红色至深色；

然后放入大蒜，中火，要经常翻锅(防止粘锅)，炒几分钟，炒至蒜味没有那么浓；

云南沙甸牛肉酱是一道具有浓郁辣味的云南特色美食。下面是一份简单的做法供您参考：

材料：

- 400克牛肉（薄切片或切丝）

- 3汤匙食用油

- 3瓣大蒜（切碎）

- 1小块姜（切碎）

- 3汤匙豆瓣酱

- 2汤匙辣椒粉

- 2汤匙糖

- 2汤匙生抽（酱油）

云南米线牛肉炸酱做法？

材料：牛肉、豆瓣酱、干香菇角、姜末、蒜末、盐、植物油、辣椒粉、花椒粉、芝麻

1、牛肉洗净切碎，再剁成肉沫，放入碗中备用

2、干香菇角提前用温水泡发，然后沥干水分

3、热锅放油，油热放牛肉煸炒，牛肉全部熟透放香菇角

4、炒2分钟后，放入所有调料，再煸炒几分钟，即可出锅

1、秘制专用牛肉酱：

主料：鲜牛肉350克。

配料：植物油300克，干红辣椒30克（剪成段用植物油炸香），米酒3克，豆瓣酱150克，番茄酱10克，大蒜头20克，泡红山椒20克，鲜红辣椒30克，葱段25克，豆豉15克，生姜片25克，葱头25克，洋葱40克，西红柿15克，红油20克，海鲜酱10克，排骨酱10克，花椒粉10克，味精10克，特鲜一号5克，鸡汁7克，白砂糖10克，香油15克，生抽汁5克，火锅飘香剂5克，黄豆（炒香）25克，花生仁40克（炒香打碎）。

制作流程：

（1）将鲜牛肉剁成沫，放入开水煮3分钟，撇去浮沫待用。将大蒜头，泡红山椒，生姜片，葱头，洋葱，鲜红辣椒，西红柿，豆瓣酱，葱段剁细待用。

（2）锅烧热，放入植物油，再放入第一步剁细的材料开小火翻炒5分钟待用。

（3）取一干净的盆把剩余所有的配料和第二步炒好的配料搅拌均匀，密封10小时。这样云南过桥米线专用肉酱就做好了。

用料

郫县豆瓣两勺，鲜辣片一勺，甜面酱一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干适量，肉丁适量

做法

1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了。

2、肉丁炒至断生即可。(最好再有一点肥点的肉馅)

3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。

4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。(或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了。)

6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

7、最好加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

到此，以上就是小编对于云南正宗肉酱做法大全图的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南正宗肉酱做法大全图的2点解答对大家有用。