酸辣牛筋四川做法窍门大全,酸辣牛筋四川做法窍门大全***

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1. 酸辣牛筋怎么做？
2. 酸辣羊蹄筋做法？
3. 酸辣蹄筋怎么做？

酸辣牛筋怎么做？

酸辣牛筋汤的做法 牛筋洗净放入锅里焯水放入高压锅选择牛羊肉档煮至软烂煮过牛筋取出放凉用剪刀剪成条状备用葱姜蒜切碎、辣椒蒜叶芹菜切段备用花菜香菇洗净切开备用番茄去皮切块备用热锅冷油放入葱姜蒜炒香入番茄翻炒一下加入煮牛筋的汤或清水煮开放入花菜、香菇、牛筋煮熟放粉丝煮开，加入辣椒、盐、糖、醋、胡椒粉、料酒、蒜叶、葱、芹菜、味精完成出锅

主料：牛蹄筋250克， 辅料：香菜25克， 调料：小葱20克，盐4克，生抽20克，醋25克，花椒粉2克，味精3克，辣椒油40克，白皮大蒜20克 做法 

1.熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末； 

2.碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用； 

3.圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。

酸辣羊蹄筋做法？

食材清单

冰鲜羊蹄筋 500g 、 子姜 小份 、 剁椒 一大勺 、 淀粉 少量 、 料酒 几滴 、 白糖 少量

做法步骤：

1/5

我的冰鲜羊蹄筋是从超市买的，买回来先用水冲洗，上面一般沾有毛，等炖了之后比较好拔掉

2/5

放入高压锅，我选择豆筋，口感浓郁，大概30分钟，根据个人口味，时间可长可短，切两片生姜，滴入几滴料酒，加入高压锅1/3水

3/5

羊筋炖好后取出冲凉水，不然很烫怎么切，冲洗的时候把一些杂质处理干净，然后切片

4/5

材料：水发羊蹄筋 300g,绿竹笋(中) 1支,干香菇 3朵,火腿 30g,姜末 1大匙,葱 两支,油条 1条,蒜末 1小匙,太***水 1大匙,高汤 适量,酱油 1小匙,白醋 3大匙,盐 少许,绍兴酒 1大匙,白胡椒粉 1大匙

做法：

1、准备好所有食材，先将干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.

2、绿竹笋煮熟，剖半再切薄片备用

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟，取出待凉切薄片.

酸辣蹄筋怎么做？

1.先将油发蹄筋用温水泡 10 小时，捞出洗净，斜切成长 4厘米、粗7毫米的条，入盆加面粉少许，手搓去油腻，再用温水洗净，浸漂待用。

2.猪肥瘦肉、冬笋、蘑菇、蕃茄分别洗净,切成1厘米见方、厚2厘米的片；肉片入碗，加川盐、料酒拌匀、用湿淀粉码芡；姜洗净切成碎米粒；葱洗净切成葱花。

3.锅置火上，下化猪油烧至六成热时,下肉丝炒散籽，放冬笋、蘑菇，掺鲜汤，放入蹄筋烧沸，打尽浮沫，下姜米、川盐、胡椒粉料酒略烧，用湿淀粉勾芡，再加味精、醋、芝麻油、葱花推匀,装入大汤碗内人席。

1/7烧一大锅水，水开后将蹄筋放入，烧开后氽水2分钟后捞出。

2/7蹄筋放入电高压锅，加水没住它，放味精、鸡粉、料酒，一半姜切成的片，按蹄筋键。

3/7香芹切成段，小米辣对剖，小红椒切段，大蒜和生姜切片

4/7压好的蹄筋放凉后，切成段。

5/7炒锅烧热放菜油，油烧掉泡沫后关火，油温降低后，放姜蒜片和小米辣小火炒香。

6/7加入蹄筋翻炒，注入清水（鲜汤更好）与它齐平。

7/7加入香芹，炒断生，关火，即成。

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