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四川竹笋烧肉的家常做法?
材料:
四川竹笋烧肉的家常做法:
1、竹笋切块,锅中加水,加少量盐、味精,把竹笋下锅焯水断生,捞出备用
3、锅中加少量油,把肉块煸炒至金***,加老抽、葱、姜、料酒、水、盐炖至酥烂
4、竹笋和辣椒过油加入锅中翻炒均匀,再小火煮10分钟左右即可出锅。
四川竹笋烧肉家常做法如下
1、将猪肉片成约0.7厘米厚的片,在上面斜刀轻剞横竖花纹,切成约2.5厘米宽的条,再斜切成菱形块,每块重约15克,笋和辣椒也分别切成同样大小的菱形块。
2、肉块用细盐,汾酒拌匀,腌约15分钟,加入鸡蛋液和湿淀粉30克搅匀,再粘上干淀粉。
3、炒锅上中火,下油烧至五成热,把肉块逐件放入,约炸3分钟端锅离火,炸浸约2分钟捞起,油锅放回炉上,烧至五成热,将已炸过的肉块和笋块一起下锅,再炸约2分钟,使肉和笋呈金***至熟,出锅沥油。
4、炒锅再上火,下蒜,辣椒爆香,加葱,糖醋卤,烧至微沸,用湿淀粉10克勾芡,随即倒入肉块和笋块拌炒,淋麻油和花生油共20克炒匀,装盘即成。
材料:猪肉一块 笋一块 葱一颗 姜
2、坐锅下油 放两小勺糖炒化;
3、倒入肉翻炒上色;
材料
猪五花肉2斤,竹笋1根,2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,2大勺糖
做法
1、把五花肉切块,用热水焯一下。
2、把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。
3、锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕***就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5、炒至金***时,放竹笋翻炒。
6、倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。
7、然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!
川菜竹笋烧肉的做法?
原料:嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。
做法:
1、锅中放少许底油,下入咸肉煸炒;
2、把肉煸炒出油后,下入冬笋煸炒;
3、把冬笋煸透后放入葱姜;
4、葱姜煸出香味后烹入绍酒;
5、再烹入酱油炒匀;
6、炒匀后注入适量清水焖制;
7、焖十分钟后,放入白糖炒匀;
8、再撒入少许盐;
1· 五花肉切大小一样的块,锅里凉水下肉,把浮沫煮出捞出即可
2· 锅里倒油(冷油倒入肉)炸至表面金黄
3· 锅里留少许油,倒入白糖炒糖色,炒至白糖起泡,加入水
4· 倒入肉
5· 另外一锅倒油放入,姜,干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒炒出香味。加入豆瓣酱,麻辣酱,香辣酱,花生酱翻炒加水,放入炒好的肉,放入胡椒,鸡精,味精,老抽王,大火烧开转小火慢炖!
6· 出锅前加入葱花即可
到此,以上就是小编对于竹笋四川美食做法大全播放的问题就介绍到这了,希望介绍关于竹笋四川美食做法大全播放的2点解答对大家有用。
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