大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南肉菜家常做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南肉菜家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南生皮猪肉的做法?
1.生皮的做法非常考究,选料必须是上好的土猪,杀猪褪毛后,用麦秆或稻草对整猪进行火烤;
2.等到猪皮烤得金黄,皮子以及以下两三寸的部位烤到半熟,将稻草燃尽剩下的草木灰捂满整个猪身,保留10分钟左右,这样生皮就会很好地保留稻草的自然香气,3.然后把猪身冲洗干净,再刮,就会露出来金黄的皮,然后用热水洗干净,这样猪皮金黄,肉质细嫩,就可以开剥了。
4.开剥后选取带皮精肉或里脊、猪肝、猪拱嘴、猪耳朵等,分别切成丝或片装盘(切细但不切碎)
5.用葱花、姜丝、蒜泥、芫荽、油辣椒、芝麻油、油炸后舂细的核桃仁或花生米末、炖梅或醋等做成蘸水
6.现蘸现吃,味道极为鲜美爽口,没有油腻的猪腥味儿,吃后满口溢香。
云南农村杀猪饭的家常做法?
云南农村杀猪饭是一道具有地方特色的美食,主要是以猪肉为主要食材,搭配各种蔬菜和调料制作而成。以下是家常做法:
原料:
1. 五花肉500克
步骤:
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