贵州儿菜酸菜做法大全,贵州儿菜酸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州儿菜酸菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州儿菜酸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 儿菜泡菜做法？
2. 儿菜腌泡菜最正宗的做法？

儿菜泡菜做法？

把菜叶一个个掰下来，去掉根部的老皮，洗干净，注意缝隙里面也要洗。

切成薄片。

晒个大概两天左右的时间。

洗干净，码盐（多放点），抓匀，放置一段时间让它入味。

再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干。

制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面、花椒面、芝麻的碗里，加盐拌匀冷却。

把姜末、白糖、油辣椒、香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封。

腌制一晚上第二天就可以拿来配粥。

泡菜坛子洗净用沸水烫过后，放凉开水半坛不要放满（乌鸦喝水的故事***皆知），再放入各种调味料搅匀（香叶、盐漏拍了），最后放入小米辣、儿菜。

观察水位淹没儿菜即可，蘸点泡菜水尝尝咸淡，太咸泡菜不会酸，太淡泡菜会酸过头，及时微调才能泡出酸味适中的泡菜。

盖好泡菜坛子，加入坛沿水隔绝空气，因为是新做的泡菜水，放置大约一周就可以吃了，如果是老坛泡菜水两三天就行了。

儿菜变黄无生味就泡好了，根据喜好可放点麻辣酱、白糖腌制一会，味道更丰富好吃。

如果泡的儿菜多，一下吃不完可以全部捞出来，切片用油炒一下放置冰箱里保存，也可炒腊肉味道好极了。

儿菜腌泡菜最正宗的做法？

提前烧一锅开水，把白菜放进去清洗干净，捞出控水，切成细条状，放进一个干净无油无水的容器里，放一层***撒一层盐，半个小时后***直接下去一大半，腌出来好多水分，放进无油无水的罐子里，放三包的乳酸菌泡菜发酵粉，放进去后，发酵大概20天到一个月，加入适量的温开水搅拌融化，倒进酸菜罐子里，把腌***出来的汁水全部倒进去，刚刚淹没***，水不够可以加入纯净水，找一个干净的石头压在***上面，密封腌制五天左右即可。

材料：

儿菜、食盐、鸡精、芝麻油、红糖适量。

腌制方法：

1、首先把儿菜掰开，身上的老皮去掉，清洗干净以后切成薄片，沥干水分备用。

2、在消毒过的容器内加入适量的清水，然后加入食盐，将食盐搅拌开来。

3、之后放入切好的儿菜入容器内搅拌均匀。密封盖子。

4、腌制大概10-15天左右的时间以后即可取出食用。

5、食用的时候，将腌制儿菜沥干水分，然后加入山西的芝麻油、鸡精搅拌均匀以后即可食用。

1.首先我们需要准备一些新鲜的儿菜，这是我们在制作儿菜的时候，最主要的一种食材，当然，除此之外，还需要准备食用盐，芝麻油，红糖，鸡精等一些调味料，当然，调味料可以根据我们个人的口味喜好来进行选择，通常在腌制儿菜的时候可以使用的调味料种类还是比较多的。

2.在清洗儿菜的时候，我们需要儿菜掰成块状，这样可以使儿菜清洗的更加干净一些，把儿菜的皮削去，将儿菜切成大小比较均匀的片状，并将儿菜表面的水分擦去或者沥干，这样才可以使制作出来的儿菜保质期更长一些，因为如果带有生水的话，儿菜是很容易会发生变质的问题的。

3.准备一个干净的盆，在里面放入适量的清水，然后往里面倒入适量的食用盐，食用盐的数量并不算太多，如果太多的话，制作出来的儿菜可能会过咸，将盐在水里面进行充分的溶解，把儿菜放入到盐水当中，腌制大概4到5个小时左右的时间，这样儿菜相对来说就比较入味了。

4.然后把儿菜从水里捞出，将儿菜表面的水分沥干，往里面加入适量的芝麻油和鸡精，进行均匀的搅拌。

5.现在我们可以把制作好的食材放入到一个干净的保鲜盒里，并将保鲜盒放入到冰箱的冷藏室里进行保存，这样可以使制作好的儿菜保质期更长一些。

到此，以上就是小编对于贵州儿菜酸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州儿菜酸菜做法大全的2点解答对大家有用。