甲鱼的做法大全红烧重庆,重庆红烧甲鱼最正宗的做法

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1. 红烧洞庭甲鱼做法？
2. 湖南甲鱼五花肉红烧做法？
3. 南昌红烧甲鱼的家常做法？
4. 大瓜红烧甲鱼做法？

红烧洞庭甲鱼做法？

原料：野生甲鱼1《3斤左右》只

调料：五花肉30克，A料（八角、白蔻各8克，桂皮、草果各5克，白芷4克）B料（色拉油、熟猪油各100克），C料（白酒30克，陈醋5克，大葱20克，姜、越南干椒各15克，蚝油20克，鲍汁10克），浓汤500克，自制香料粉10克，D料（盐10克，味精8克，鸡粉12克）。

自制香料粉配比：

将草果200克，八角、桂皮各100克，白蔻500克，葱、姜各50克，丁香10克，肉蔻20克，甲鱼骨500克，莲子20克炒香后打碎成粉即可。

制作方法：

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

杀死放血后用80度左右的水烫30秒，清理甲鱼外膜，去掉内脏，淋巴结。处理干净洗净，切块。起锅，水放姜和料酒烧开，放入甲鱼焯水2分钟，取出备用

步骤 2

热油锅，姜爆香，将洗净切块的甲鱼下锅爆炒，油多加点

步骤 3

辣椒切丁，蒜拍碎（5个），加料酒一起爆炒

步骤 4

加开水，不用末过甲鱼，加生抽加盐大火煮开，撩去浮沫

步骤 5

湖南甲鱼五花肉红烧做法？

食材准备

　　甲鱼1只，五花肉120克，大蒜6瓣，生姜8克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，葱12克，冰糖6克，水适量，鸡精少许，油适量，盐适量

　　方法步骤

　　1、五花肉洗净后焯水，切成小块，葱姜蒜切好待用;

　　2、将甲鱼处理干净，切成大块，其中像板油，薄膜的东西要去干净;

南昌红烧甲鱼的家常做法？

材料活甲鱼900克，水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。

做法1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。

2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。

3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

大瓜红烧甲鱼做法？

先将甲鱼处理干净，把它的四肢都剁下来，然后呢，放到热水里焯一遍，再用油锅炸一遍，然后起锅烧油，放入葱姜八角，桂皮香叶爆，然后将把甲鱼放进去，然后倒入料酒，酱油生抽，蚝油白糖鸡精盐，然后大火煮个20分钟就可以吃了

杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷水锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。

步骤 2

将配料备好，喜欢辣味的可以加入小米椒

步骤 3

锅内放入油，7成热的时候放入配料，炒至有香气

步骤 4

放入甲鱼大火翻炒

步骤 5

待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤

步骤 6

到此，以上就是小编对于甲鱼的做法大全红烧重庆的问题就介绍到这了，希望介绍关于甲鱼的做法大全红烧重庆的4点解答对大家有用。