四川排骨浇头做法大全教学,四川排骨浇头做法大全教学***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川排骨浇头做法大全教学的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川排骨浇头做法大全教学的解答，让我们一起看看吧。

1. 面条浇头种类？
2. 小面排做法？
3. 搜菜角面做法？

面条浇头种类？

荤炸酱:就是有肉及荤物作料物的炸酱。包括各种动物及肉,如羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等。 氽儿:大致可分为荤氽儿与素氽儿。荤者有肉,素者无肉无荤腥(如葱等)在内。如豇豆段荤氽儿、素野菜氽儿。亦有在素菜氽里加素炸豆腐、素丸子的。

浇头在重庆叫做臊子,常见的浇头有炸酱、鸡杂、豌杂、酸菜(豇豆)肉末、红烧排骨(牛肉、肥肠)等等,不一而足,基本可以分为三种:炸酱、红烧和炒制

小面排做法？

第一步 精选子排，切段，洗净后再放入清水锅中，并加料酒、大葱煮开出水后，打去表面浮沫后捞出，锅中汤水待用；

第二步 制作红烧底料——将适当的猪油下锅烧热，生姜、大葱、下锅爆香 ，然后下糍粑辣椒、豆瓣，炒香，出色，再下入花椒、八角、桂皮、山奈、炒果、香果、小茴香，熬出香味，底料制作完成;

第三步 将排骨、底料与第一步煮排骨时汤水一并倒入高压锅中，再放入鸡精、味精、盐、白糖，高压锅压十分钟，排骨浇头制作完成；

第四步 煮二两面放入面碗中，淋上排骨浇头、汤汁，再撒上少许香菜即可享用。建议，排骨中不要加青菜，以免其抢味。

1、用绞肉陷的机器把肉馅跟蛋清搅打细腻,

2、加入白糖、孜然粉、蚝油,油、香鸡粉、胡椒粉、盐、用手抓均匀。

3、抓好加入适量的面粉,面粉要少量多次加入,加入面粉后,用手揉成团,如果粘手就继续加面粉、直至不粘手。

4、揉好的肉团有点像午餐肉的颜色把揉好的肉团分成小剂子,大小比小笼包大点就行。

5、准备一袋面包糠，把面包糠倒入面板上，小肉饼放入面包糠。

6、用擀面杖压成小圆饼，越薄越好。

7、每个肉饼中间隔一张油纸。

8、6成油温下锅炸，30秒即可。

搜菜角面做法？

油豆角50g处理好，干净，炖熟肋排100g，手擀面100g

做法，取一个干净铁锅，放入猪油，加热至融化放入葱花煸炒至香味，倒入油豆角煸炒至变色，倒入排骨汤，老抽3g煮开放入肋排，炖至筷子挑起排骨肉，转小火，放入手擀面，盖上盖，炖熟即可

菜角面是一道受欢迎的中式面食，下面是一般的制作方法：

材料：

- 面粉：250克

- 白糖：10克

- 盐：3克

- 水：适量

- 猪肉末：200克

- 蔬菜（如胡萝卜、豌豆、玉米等）：适量

- 葱姜蒜末：适量

菜角面的做法步骤如下：

1. 准备馅料：将韭菜、豆腐、鸡蛋、粉条等食材切碎备用。

2. 准备面团：将面粉倒入盆中，倒入开水，一边倒一边[_a***_]，搅拌成面絮放凉后揉成面团，盖上保鲜膜饧发半个小时。

3. 调味：在盛馅料的盆中放入五香粉、鸡粉、食盐，然后顺着一个方向搅拌均匀。

4. 擀面皮：将面团放到菜板上揉搓成长条，然后分成大小相同的面剂子。

5. 包馅：将调好的馅料放到面皮上，对折捏在一起。

6. 炸制：将油温烧到5成热后，转小火依次下入菜角，炸至2分钟左右表皮炸至金黄后即可捞出控油。

搜菜角面的做法如下：
材料：

面皮：面粉、水

馅料：鸡蛋、胡萝卜、豆芽、黑木耳、香菇、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、油
步骤：

准备面皮：将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团，静置片刻。

准备馅料：将胡萝卜、豆芽、黑木耳、香菇切成细丝，葱姜蒜切末。打散鸡蛋。

热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。

加入胡萝卜丝、黑木耳丝、香菇丝翻炒片刻，再加入豆芽翻炒均匀。

倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、生抽调味。

将炒好的馅料放凉备用。

取一小块面团，擀成薄片，切成适当大小的正方形。

到此，以上就是小编对于四川排骨浇头做法大全教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川排骨浇头做法大全教学的3点解答对大家有用。