重庆芋头扣肉家常做法大全,重庆芋头扣肉家常做法大全***

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1. 香芋扣肉的做法香芋炸多久？
2. 大塘扣肉做法？
3. 扣碗蒸肉各种做法？

香芋扣肉的做法香芋炸多久？

芋头放入炸至微黄，大概5分钟，捞出香芋即可。

香芋扣肉是广东梅县的传统名菜，老少都喜食。此莱之所谓“扣”，即肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。在许多地方，每当中秋佳节，都必制“香芋扣肉”，故此菜又称“中秋叠肉”。

答，香芋扣肉还是很好吃的，又香又糯。首先将五花肉洗干净切成块再把香芋切成块儿放到油锅里炸成金***。

另起锅倒少许油，加上糖熬糖色，再将肉倒到锅里干瘪，出油加黄酒，生抽，老抽，醋翻炒起一只碗，把肉切成片，一片片码到碗底，把香芋盖在肉上，加上葱花生姜，倒上生抽，加点咸盐加胡椒粉，加葱姜，上锅蒸三个小时

食材清单

五花肉 约三百克 、 香芋 半个（约300克） 、 花椒 20克 、 橄榄菜 两大勺 、 白酒 一小汤匙 、 盐 适量 、 酱油 两大汤匙分两次 、 老抽 一小汤匙 、 糖 少许

烹饪步骤

1，猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以

2，放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞

3，然后把一汤匙酱油+老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满

4，把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油

1、买新鲜的五花肉,切成12公分宽,12公分长的方块。冷水下锅,加入一点盐,放点桂皮八角,香叶。大火烧开。中火炖30分钟左右。筷子可以插入肉就可以了。捞出以后。趁热迅速的在猪皮表面用筷子插很多小孔。然后再在表皮上面淋上一些白醋,抹均匀。凉三个小时,顺带晾干一下水分。

2、把凉的肉在放入油锅中炸,油温一定不要高。小火慢慢炸制,六分钟左右。

3、表皮金***即可。捞出来凉一下小时,备用。

4、顺带,把切好的香芋炸制一下。放入炸三分钟就可以了。

5、把肉切成八毫米厚12厘米长的肉片,倒入盆中,加入炸好的香芋,放入半瓶老干妈,三小勺剁辣椒、姜末,蒜末,十三香粉,少许鸡精,料酒,生抽,老抽加一点,拌匀,腌制一个半小时。

6、把肉皮朝碗底,一片肉,一片香芋,均匀夹好!放入大碗中开始蒸,水烧开后,中火蒸40分种就可以出锅了,出锅后用一个更大的碗,盖住

 

蒸好的肉,迅速的倒过来,

大塘扣肉做法？

将优质五花肉放入清水煮熟，取出过冷水，把肉的皮用牙签插很多小洞洞,同时给猪皮涂上蜂蜜；

芋头去皮，对半切开再切成片；

油烧热，先将芋头入锅炸至金***捞出,再放入五花肉炸至金***捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时,然后捞出切片。

将肉切成肉夹，和芋头都放进一大盆内，用糖（些许）、盐、南乳、五香粉拌好

每个肉夹中间夹一块芋头，在盘子摆好，记得此时应当是猪皮的一面朝下，大火蒸熟后小火慢慢蒸

扣碗蒸肉各种做法？

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

主料:五花肉600克、葱2根、香芋2个、姜1块、陈皮1片。

辅料:油适量、盐适量、酱油2汤匙 、老抽半汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、南乳汁2汤匙、鸡粉少许 、蜜糖2汤匙、淀粉2汤。

扣肉的做法:

1.准备食材：带皮五花肉、芋头。

2.部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。

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