重庆***扣肉的做法大全,重庆***扣肉的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆白菜扣肉的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆***扣肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 白菜扣肉家常做法？
2. 白菜扣肉怎么做？

***扣肉家常做法？

食材清单

五花肉 1000g 、 ***干 250g 、 姜片 两片 、 盐 适量 、 油 适量 、 酱油 适量 、 糖 少许 、 五香粉 少许 、 蜂蜜 半勺

烹饪步骤

1.五花肉洗净，切手指长块状，大锅水煮15分钟，晾凉。用叉子刺五花肉皮，用厨房纸擦干表面流出的水份。蜂蜜兑半勺凉水，涂在五花肉皮上，晾15分钟后，用厨房纸擦干。

2.五花肉擦干，用热油炸至焦黄皮脆，因为肉皮上有涂蜂蜜，容易焦，这个程度刚好！炸太轻不香，炸太黑会发苦！炸制要小心，穿好围裙戴手套，肉下去就盖盖子了，用中小火慢慢炸！

扣肉大白菜

原料:扣肉1瓶，大***300克，盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大蒜、大葱、水淀粉、精炼油、麻油各适量。

扣肉大***的做法

1)大***洗净，去其根部；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片；大葱洗净，切成段。

2)锅置旺火上，烧水至沸，放人***煮熟，捞出沥干水分，放人盘中，用刀切成段。

3)另锅烧精炼油至六成热，放人姜片、蒜片、大葱炒香，掺人鲜汤，煮一会儿，捞去料渣，倒人扣肉，加盐，烧至汤沸，用水淀粉勾成二流芡，烹人味精、鸡精、麻油和匀，起锅淋在***上即成。

***扣肉怎么做？

1· 倒油，放几瓣蒜，炒香

2· 放入洗净***，大叶片最好切成两半，翻炒

3· ***翻炒至半熟，倒入扣肉罐头，继续翻炒

4· ***出汁后，根据自己口味加入盐、味精

5· 完成

1、五花肉洗净，切手指长块状，大锅水煮15分钟，晾凉。用叉子刺五花肉皮，用厨房纸擦干表面流出的水分。蜂蜜兑半勺凉水，涂在五花肉皮上，晾15分钟后，用厨房纸擦干。

2、五花肉擦干，用热油炸至焦黄皮脆，因为肉皮上有涂蜂蜜，容易焦，这个程度刚好！炸太轻不香，炸太黑会发苦！炸制要小心，穿好围裙戴手套，肉下去就盖盖子了，用中小火慢慢炸！炸制完成的五花肉，晾凉起厚片，准备研制。

3、盐，酱油，白糖，五香粉，混合均匀，与切好的五花肉搅拌均匀，腌制。腌好的肉，皮朝下，码放整齐在不锈钢盆子里，放冰箱腌制一晚。

4、***干泡四五个小时，洗干净，切碎，用姜片，油，盐，炒香，覆在已经腌制一晚的扣肉上，中大火蒸90分钟，***干扣肉就好了，香喷喷。

5、蒸好的扣肉，汤汁很多，用深一点的盘子倒扣出来，就可以上桌了！

1、五花肉洗干净，锅里放冷水，放入五花肉、放入洗好的桂皮、八角、干辣椒、盐两小勺子、冰糖五六颗、姜两片、葱段以及去皮蒜头两小颗，(蒜头不用拍碎)煮沸后让它沸15分钟。

2、菜干用冷水泡软洗干净。

3、煮好的五花肉捞出，放入冷水中降温，煮肉的水待会要用的。

4、肉冷了用牙签在猪皮上扎满小孔，不要扎太深，只是扎猪皮就好，接着再往肉抹生抽，生抽可以多放点，肉好吃的秘诀就是盐少，酱油多，腌制一个小时左右。

5、锅里放一点点油，把腌好的肉用厨房纸吸干水份皮朝下煎，腌肉的酱油留着，(一定要做好防濆的准备)煎到皮起小泡泡就好了，再把其他面也煎，煎到感觉肉颜色金黄就可以捞起。

原料:扣肉1瓶，大***300克，盐、味精

 、鸡精、鲜汤、老姜、大蒜、大葱、水淀粉

 、精炼油、麻油各适量。

扣肉大***的做法

1)大***洗净，去其根部；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片；大葱洗净，切成段。

2)锅置旺火上，烧水至沸，放人***煮熟，捞出沥干水分，放人盘中，用刀切成段。

3)另锅烧精炼油至六成热，放人姜片、蒜片、大葱炒香，掺人鲜汤，煮一会儿，捞去料渣，倒人扣肉，加盐，烧至汤沸，用水淀粉勾成二流芡，烹人味精、鸡精、麻油和匀，起锅淋在***上即成。

到此，以上就是小编对于重庆***扣肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆***扣肉的做法大全的2点解答对大家有用。