大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川辣猪蹄的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川辣猪蹄的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
麻辣猪蹄的最简单十种做法?
1、猪蹄两只,最好让买猪蹄的劈好小块儿,这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下,洗净后入冷水锅汆水。
2、水开后煮两分钟去血沫。
3、捞出冲洗干净,此步骤不可省略,血沫洗不干净会有腥臭味儿。
4、捞出冲洗干净,此步骤不可省略,血沫洗不干净会有腥臭味儿。
5、锅里倒入少量油,冷油放入冰糖小火炒糖色,这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽,不是增加甜度的。
麻辣猪蹄做法
一、卤制麻辣猪蹄做法:
主料:猪蹄两只
香料:桂皮8克、八角8克、香叶3克、白芷3克、白蔻2克、草果6克、小茴香3克、花椒3克。
注:将以上香料用温水浸泡10分钟,捞出沥干水分,装入香料袋,备用。
1.用刀子把猪蹄刮剃干净。
2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段
新化麻辣猪脚做法?
食材:猪脚2个
辅料:小葱、姜片、料酒、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、盐、适量清水、烧烤料
做法:
1.猪蹄处理干净后,中间划一刀,锅里倒入清水,猪蹄冷水下锅,加姜片、小葱、料酒大火煮开,撇去浮沫捞出
2.猪蹄放入高压锅里,加姜片、料酒、八角、桂皮、干辣椒、花椒,再倒入适量的清水和老抽,大火煮开转中小火焖煮25分钟
3.煮好的猪蹄放入平底锅里,煎至两面金黄,均匀的撒上烧烤料即可
食材用料
猪蹄 1个,冰糖 20克,香叶 适量,
花椒 适量,干辣椒 适量,八角 适量,
桂皮 适量,料酒 适量,盐 适量。
方法和步骤如下:
1、首先将干辣椒切节,去籽,猪蹄砍成六大块。
2、接着锅中倒入小半锅清水,下入猪蹄,淋入少量料酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。
3、在锅中倒入油,放入冰糖,炒至熔化,放入干辣椒、花椒,爆出香味。
4、倒入猪蹄,翻炒均匀后,放入少许八角、香叶、桂皮,倒入小半锅清水,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖九十分钟,炖至软烂。
5、最后加入一勺盐,加盖,再煮十分钟,至汤汁浓稠,就可以出锅了。
陕北麻辣猪蹄最正宗的做法?
食材:猪蹄两个,葱姜蒜、干辣椒、杭椒、香叶、八角、花椒、熟白芝麻
做法:
1.猪蹄切块焯水,捞出洗净血沫备用;在碗里准备好四片姜、四五片香叶、三个八角和一小撮花椒备用
2.锅里下油,冷油放三勺白糖,小火炒至白糖冒出细密的小泡后立刻倒入猪蹄,炒出糖色。然后加入准备好的姜、香叶等所有配料,炒出香味
3.锅里多加点水,然后加一勺老抽,大火烧开后倒入砂锅里,小火炖煮一个半小时左右到猪蹄软烂,大火把汤汁收干,然后把猪蹄用筷子夹出来到盘子里备用
4.猪蹄块好的时候,切一些葱花,三片姜,六瓣蒜,两根杭椒;再拿几片香叶和一大勺花椒,放在碗里备用
材料:猪前蹄2只,大料,花椒,桂皮,栀子适量,麻椒,香叶,冰糖,干辣椒
做法
1. 猪蹄破开剁段
2. 锅放凉水倒入猪蹄煮半小时
4. 放入猪蹄翻炒加老抽,生抽,料酒,鸡精,胡椒粉至上色
5.把炒好的猪蹄倒入砂锅里兑入三倍的热水调味,大火烧开,小火微炖一个半至两个小时
到此,以上就是小编对于四川辣猪蹄的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川辣猪蹄的做法大全的3点解答对大家有用。
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