云南藕的家常做法大全,云南藕的家常做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南藕的家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南藕的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南藕饼的家常做法？
2. 云南腊排骨汤的正宗做法？
3. 云南巧家卷粉的做法？

云南藕饼的家常做法？

第一步准备好材料，莲藕，香菇，虾米，盐，胡椒，生粉，葱，加入的材料可以根据自己的口味来变化

第二步莲藕切碎，香菇虾米下油炒香，把配料和调料放入莲藕中搅拌均匀，不要太湿，腌制一下

第三步准备一碗水放置粘手，锅中多放点油，把材料压成饼状放入锅中煎，两面金黄就好了

选用新鲜的莲藕，削皮洗净，切成小块，放入石对窝冲细，挤去夕夕余水份，加入适量盐丶鸡精丶胡椒粉丶花椒面，喜欢吃辣的可以加入辣椒粉，搅拌均匀，加入少许红薯粉拌匀，热锅入油，小火慢煎至两面金黄即可，一道清甜可口或麻辣鲜香的云南藕饼即成。

1、食材：藕2节、肉馅300克、五花肉、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋1只、玉米淀粉2勺、面粉6勺、水少许。

2、先把肉馅准备好，把五花肉切成小块，葱洗净切小段。

3、葱和肉一起剁碎。把剁好的肉馅放入大碗中。

4、加入盐，鸡蛋，生抽，鸡精，料酒，胡椒粉，在加入少许的油

5、调匀以后调味料往一个方向搅拌出少许的劲道就可以了。

6、面糊部分把所有的材料都放入一个碗里搅拌均匀

7、藕洗净削皮。第一刀不切到底稍微留一点粘连的，第二刀直接切段。

8、把切好的藕片中间打开。夹上肉馅，包裹上面糊。

9、下油锅中小火第一遍先炸定型，表皮颜色不要太深，主要是把中间的肉炸熟。

10、把藕饼都炸一遍以后，在把藕饼下油锅在炸一次，炸到表面金黄就可以啦。

步骤1

土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）

步骤2

用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生

步骤3

土豆丝团拢用锅铲轻轻压压

步骤4

云南腊排骨汤的正宗做法？

1

莲藕，胡萝卜切滚刀状，大葱切段备用，排骨加入凉水中，上火加热焯一下。焯过用温水冲洗干净。

2

电饭锅中加入适量凉水，加入洗干净的排骨，莲藕，胡萝卜，葱段，姜（这时可以稍微加一点盐）

3

电饭锅选到煲汤模式即可

4

两小时后把汤里面的葱段全部捞出

5

重新盖上锅盖，随便选一个模式把汤重新烧开后根据个人口味加入盐，鸡精。

云南巧家卷粉的做法？

第一步：准备500克大米，加入适量清水，放入冰箱，低温泡发一个晚上，第二天早上拿出来一捏就能碎的状态。

第二步：第二早上拿出，用手搓洗干净，多清晰几遍，直至水变清澈为止，洗干净之后沥干多余的水分，倒入到破壁机里面，加入适量清水，盖上盖子，打成米浆。

第三步：接下来就是关键的一步了，烫浆：将打好的米浆倒入准备好的碗中，用一般的火锅汤勺，三勺到另外一个小平底锅中，加入三勺清水搅拌均匀。

第四步：将平底锅放在煤气灶上，开最小火，一边熬一边搅拌，熬制成米糊流动的状态状态。

第五步：把熬制好的米糊快速的倒入到之前剩下的米浆里面，搅拌均匀，用漏勺进行过滤，让口感更佳细腻。

第六步：过滤好的米浆加入一勺盐，搅拌均匀，到这里非常浓稠的烫浆纯米浆就准备完成了。

第七步：准备一个干净的平底盘，里面刷上一层薄薄的油，放入一勺米浆，晃动均匀，均匀铺平整个平底盘，放入烧开的蒸锅中，盖上盖子蒸一分钟就可以了拿出来了，再用刮到从底部刮起来，就会形成褶皱的状态，反复操作此步骤，将所有的米浆都做完即可，这样我们的卷粉就制作完成了。

第八步：凉卷粉制作好后，还有一道最重要的工序，便是配佐料：稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油，***的巧家花椒油、小米辣油，姜抹、葱花、蒜泥，再加上、酱油、醋、盐、味精、泡菜、香菜，食用时将佐料抹在卷粉皮上打卷，一道色、香、味俱全的巧家卷粉就完成了

到此，以上就是小编对于云南藕的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南藕的家常做法大全的3点解答对大家有用。