贵州豆豉糍粑辣椒做法大全,贵州豆豉糍粑辣椒做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆豉糍粑辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州豆豉糍粑辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州油辣椒的做法？
2. 一麻一辣正宗做法？
3. 干锅里香辣酱的做法？

贵州油辣椒的做法？

1、用整个的干辣椒一、二两放泡，在六十度温水里浸泡。

2、把整个的干辣椒洗尘和浸泡湿润后便于舂烂。

3、当辣椒泡好泡软后放在擂钵里加上适量的盐、一小块生姜、两三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一样黏（所以叫糍粑辣椒）

4、把舂好的糍粑辣椒装在碗里备用，用油炸好花生米。

5、留油在锅里，把买回来的半肥瘦的猪肉切成2厘米见方的肉丁放进油锅里不停的翻炒。炸到肥的发黄，瘦的红略带金***即可起锅捞起来。

第一步，倒入菜籽油到锅中，小火加热。

第二步，待油加热到三分热的时候倒入干辣椒慢慢翻炒，保持小火。

第三步，油辣椒炒脆以后（用手一捏就断）捞出，并弄碎待用。

第四步，待油冷10分钟以后，继续小火加热，倒入花生炸脆捞出。

第五步，将油倒入装辣椒的器皿，然后再倒入花生、芝麻、盐一起搅拌均匀即可食用

一麻一辣正宗做法？

原料虾100克，鸡翅100克，鳝鱼100克，熟肥肠150克，熟猪肚100克，毛肚150克，百叶100克，黄喉100克，三明治火腿片100克，鸡腿菇100克，青笋100克，莲藕100克。

调料：青红花椒25克，干灯笼椒50克、盐10克，味精20克，鸡粉15克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒30克，香油25克，香锅油500克，大蒜50克，葱50克。

秘制麻辣香锅油配方：色拉油2千克，菜籽油0.25千克，猪油0.35千克，牛油0.6千克，糍粑辣椒0.35千克，花椒30克，辣妹子辣椒酱约65克，老干妈豆豉辣椒酱90克，香叶8克，筚拨6.5克，小茴香7.5克，豆蔻6.5克，南姜7.5克，八角8克，桂皮7.5克，草果7.5克，山奈7.5克，罗汉果1个，甘草5克，陈皮5克，排草7.5克，香茅草7.5克，灵草7.5克，香松10克。

制作过程：（做之前，所有的香料先在温水中泡大约半个小时）

1－把所有的油放入锅中，等到烧至四五成热下入糍粑辣椒、花椒、葱姜然后用微火翻炒约20分钟，至水分挥发，香味出来，

2－然后放香料和辣妹子酱、老干妈辣椒酱用微火煸炒大约40分钟，再起锅倒入不锈钢盆内，等沉淀后将清油沥出即可，剩下的杂质不要。

干锅里香辣酱的做法？

是将辣椒、花椒、姜、蒜、青蒜等佐料炒香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱等调味品，炒匀后加入烤熟的肉类或海鲜类食材，最后加入适量的鸡汤或水，炒至收汁即可。
这道菜的特点是辣味浓郁，口感十分香鲜。
同时，干锅菜系注重原味，这个做法不需要添加味精等调味品，健康又美味。
同时，这个做法还有很高的可变性，可以根据个人口味和喜好加入自己喜欢的食材和调料，制作出更具个性的干锅菜肴。

干锅酱香料配比:

1.八角40克，桂皮35克，白芷35克，干红花椒30克，香叶30克，白豆蔻30克，草果30克拍破去籽，小茴香30克，砂仁10克，陈皮10克，丁香5克，香茅5克以上香料洗净晾干打成粉。

2.干线椒120克，干小米椒75克，入沸水小火煮5分钟，捞出沥干水分剁成糍粑辣椒。

3.锅入猪油 牛油各700克，烧至200℃将油熬干水分关火自然放凉至150℃，下姜片40克，蒜50克，洋葱75克葱段75克，小火炸至金黄，捞起渣料，倒入郫县红油豆瓣酱400克，辣妹子辣椒酱200克，家乐海鲜酱300克，永川豆豉50克以及糍粑辣椒，中火熬制20分钟，撒香料粉100克，调入味精，鸡精各15克，小火再熬5分钟即可。

到此，以上就是小编对于贵州豆豉糍粑辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆豉糍粑辣椒做法大全的3点解答对大家有用。