酸辣椒的重庆做法大全,酸辣椒的重庆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣椒的重庆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸辣椒的重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 全州酸辣椒怎么腌？
2. 𠧧辣怎么做？
3. 重庆酸辣鱼怎么做好吃？
4. 黄亮的酸辣椒如何腌制？

全州酸辣椒怎么腌？

【步骤一】：把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤二】：锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下。

【步骤三】：把烫完的辣椒捞出来放入盆中，放入50克盐，然后用手抓拌均匀放凉，让水分挥发一下。

【步骤四】：把准备好的罐头瓶子放入刚才烫辣椒的锅中烫一下消毒。然后取出来把水晾干。

【步骤五】：罐头瓶子晾干后，把辣椒放入罐头瓶子中压紧，然后倒入准备好的啤酒，没过辣椒。

【步骤六】：然后盖盖密封，放阴凉地方腌制，一般夏天3天左右基本上就可以了。

𠧧辣怎么做？

1、制作工具：旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。2、工艺配方：以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。3、工艺流程：（1）把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。（2）挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。（3）往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。（4）待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可

重庆酸辣鱼怎么做好吃？

食材准备：

鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。

做法与步骤：

1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。

2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。

3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖。

4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了

材料依次为泡椒、泡紫菜、泡姜、酸萝卜

步骤 1

再将鱼码上淀粉、腌制5分钟。

步骤 2

下二勺油、依次放入大蒜、豆瓣炒香、再放入泡菜那一碗、油变红放入干辣椒及花椒、加水熬制5-7分钟、汤变深。

步骤 3

首先放入鱼头大火熬煮5分钟（这次因为在冰箱拿的之前剩下的材料、有一条完整的鲫鱼、故先放入鲫鱼）

步骤 4

待鱼头熬煮入味、再依次放入鱼片、大火再熬煮五分钟（勿反复搅拌）

步骤 5

.将 鲩鱼宰杀，洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片；将鱼片用蛋清、盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红 辣椒洗净切碎；葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松；

2.锅内放油烧热，下入 花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加 高汤烧沸，下 鱼头、 鱼骨、 料酒、盐、 胡椒粉煮沸；

3.将锅内汤汁熬出味后，把 鱼片逐片抖散入锅；

4.把另一干净炒锅烧热，倒入油，把 泡椒末煸炒出味后，倒入煮酸菜鱼的锅中，煮熟 鱼片后加入 味精，撒上葱花即可。

黄亮的酸辣椒如何腌制？

黄亮的酸辣椒腌制方法如下：1. 准备材料：新鲜的黄亮辣椒、盐、白醋、糖、大蒜、姜片。
2. 将黄亮辣椒洗净，去掉辣椒梗，切成适合自己口味的大小。
3. 将切好的辣椒放入容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，使辣椒变软。
4. 将腌制好的辣椒用清水冲洗干净，去掉多余的盐分。
5. 准备腌制液：将适量的白醋、糖、大蒜和姜片放入锅中，加热至糖完全溶解。
6. 将腌制液倒入腌制好的辣椒上，确保辣椒完全浸泡在腌制液中。
7. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制1-2天，使辣椒充分吸收腌制液的味道。
8. 腌制好的黄亮酸辣椒可以放入冰箱保存，食用时可作为调味品或佐餐食用。
黄亮的酸辣椒的腌制方法是将切好的辣椒腌制后，加入腌制液中，经过一定时间的发酵，可以制作出美味的酸辣椒。
腌制液中的盐、醋、糖等成分可以使辣椒变软、增加口感和味道，同时也能延长辣椒的保鲜期。
腌制酸辣椒的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入其他调味料如花椒、孜然等，使其更加丰富多样。
同时，腌制酸辣椒也可以根据自己的口味和需求进行创新，例如加入其他蔬菜或水果一起腌制，制作出更加独特的口味。

到此，以上就是小编对于酸辣椒的重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣椒的重庆做法大全的4点解答对大家有用。