正宗重庆红烧豆腐做法大全,正宗重庆红烧豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆红烧豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗重庆红烧豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧豆腐做法最正宗的做法？
2. 红烧豆腐片做法？

红烧豆腐做法最正宗的做法？

【材料】：豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。

【步骤】：

1、烹饪之前，先调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀待用。

2、豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。因为豆腐的豆腥气比较重，经过焯水就能很好地去除其豆腥气，而且豆腐更加柔韧。

3、热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。大家可以看出来，我放的葱姜蒜末很多，它们特别提味儿。

4、炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。碗汁可以多加些清水，原则就是，碗汁不要太少。

5、锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。

6、然后大火收汁，汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略。

7、把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用啦！

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金***，

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

1.准备老豆腐一块，切成长条，用手掰成块（目的是为了让豆腐更入味）

青红椒去籽，斜切成片，大葱一根，切成葱花，姜切成丝，蒜切成片，干红椒一把放入盆中。

2.锅内倒水，放入一勺盐，倒入豆腐块，水开后焯水一分钟，捞出用凉水冲洗，过凉水的豆腐不容易破碎。

3.豆腐控干水分后，放入盆中，加入淀粉，让淀粉包裹着豆腐。

4.锅内倒油，油烧至5成热时，抓入豆腐，一直开小火慢慢的炸至金***，这个过程要持续3分钟，如有粘连，用勺子轻轻打散。（豆腐）外壳变硬时，倒出控油。

5.锅内留油，倒入葱蒜干红椒爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒出香味，倒入青红椒，加入清水，加入食盐、鸡精、白糖、蚝油，加一点老抽调底色，汤汁煮开后，倒入豆腐翻炒，再勾入淀粉，开大火，翻炒收汁。这样就做好了！

红烧豆腐片做法？

制作流程

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金***，

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

.豆腐切厚7mm.宽2cm.长3,3cm的片

步骤 2

冬笋切厚3mm.长2.6cm·香菇切宽2cm片.油菜切长2,6cm的片，葱花姜末蒜片备用.

步骤 3

油温七成熟，下入豆腐炸熟，炸成金***捞出，配料焯水备用.

步骤 4

锅留底油、葱姜蒜爆锅，下入配料煸炒，烹酱油，料酒，加盐味糖调味，下入豆腐，大火收汁，淋入水淀粉，料油。

原料：北豆腐、葱花、老抽、辣椒油、盐、白砂糖、料酒、水淀粉、食用油。

做法步骤：

第1步、食材：北豆腐，葱花等。

第2步、豆腐切小片。

第3步、水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。

第4步、制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。

到此，以上就是小编对于正宗重庆红烧豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆红烧豆腐做法大全的2点解答对大家有用。