云南凉粉酱做法大全,云南凉粉酱做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南凉粉酱做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南凉粉酱做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉粉盐酱的做法？
2. 水索粉的酱怎么做好吃？
3. 凉粉的卤料怎么做好吃？

凉粉盐酱的做法？

材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。

先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。

（我妈做的是用了十斤黄豆放了两小把曲子） 墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。

到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。

用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。

最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。 等酱发了就可以吃了

1、准备好新鲜买回来的凉粉，进行用水冲一冲，后切成长条，

2、准备适量多些大蒜，把皮剥掉，然后清洗下，在切成蒜碎末，

3、准备些葱姜辣椒，清洗干净后切成小段或细丝，姜丝，葱花，辣椒丝，

4、这时准备些关键的东西，那就是五香叶和十香，一个是出香味一个是拔凉，清洗干净后用刀切一切，

5、然后把这些小料放入一起一起进行。加入食盐，食醋和少量水，在一起搅拌均匀，和一下，加入佐料和香油，最后放入着芝麻酱即可，

水索粉的酱怎么做好吃？

1、食材主料/辅料

粉干 500克、 肉末 200克、 泡发香菇 200克、 豆腐干末 200克、 大蒜末 50克、 辣椒 50克、 姜 50克、 洋葱末 50克、 酸笋末 100克、 适当按自己口味加入其它材料 适量粉干事先泡水一小时，软后煮开。用清水洗净，放入凉开水中捞成团。

2、一定要洗清

3、香菇末

4、豆腐干未

水索粉（也叫水粉）是一种常见的中式淀粉制品，如四川凉粉、云南凉粉等。要做出好吃的水索粉酱，可以尝试以下一种常见的四川风味水索粉酱：

所需材料：

1. 豆瓣酱 50克

2. 蒜末 20克

3. 青蒜 20克

4. 生抽 30克

5. 老抽 10克

6. 白糖 10克

步骤 1

制作酱料：将香菇泡发后同猪肉、洋葱、胡萝卜、青椒切末备用。起油锅后先后放入洋葱→肉→胡萝卜→青椒调味后加入少于水淀粉勾薄芡。

步骤 2

酱料成品

步骤 3

胡萝卜黄瓜切丝，粉干开水煮熟后浸泡在凉开水中，随吃随取。

水索粉的酱可以使用本地传统的豆瓣酱加上青辣椒和酱油以及适量的水，新鲜的嫩牛肉，与佐料调味，慢火熬上半小时，让牛肉酥烂且入味。可以根据个人口味，调制咸淡不一、甜辣不同的酱汤。

凉粉的卤料怎么做好吃？

1.凉粉用水泡上，让凉粉分离不粘在一起

2.把凉粉捞出，稍长一些的用刀断开放在盘子里，切好葱花，看葱花不够多，又剥了几片洋葱切成细丝

3.鸡蛋搅匀

4.锅内油烧热

5.放入鸡蛋，鸡蛋稍凝固摊开

6.因为煎鸡蛋的油放得不少，所以直接放入洋葱和葱花继续煸炒

7.接着放入生抽和花椒粉

8.最后放入凉粉继续煸炒几分钟，再放入食盐，出锅放鸡精9.盛出装盘 烹饪技巧 1、凉粉要先用水泡一下，能分开凉粉防粘在一起; 2、炒鸡蛋的油尽量多放些，凉粉可以直接倒入，不用把鸡蛋捞出重新倒油炒凉粉，结果一样好吃; 3、凉粉放入后不要炒的时间过长。

到此，以上就是小编对于云南凉粉酱做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南凉粉酱做法大全的3点解答对大家有用。