大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川酸豇豆的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川酸豇豆的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
正宗四川酸豇豆角做法?
1、把准备好的新鲜长豆角摘一下,去掉带有虫眼儿和腐烂的部分,再用清水把它洗净,然后沥掉水分。把去掉水分以后的长豆角切成小丁状,这样在腌制时方便它快速入味。
2、把切好的长豆角放在一个干净的小盆中,加入准备好的食用盐,调匀以后腌制,把腌出的水分倒掉,这样能让腌好的酸辣豆角色泽翠绿口感脆嫩。
3、在锅中放入适量的凉水,数量以没过长豆角为准,然后加入准备好的红辣椒和蒜片以及花椒,再倒入适量的白醋,开火烧制,烧开以后再煮十分钟左右。关火让锅中的汤汁自然降温。
4、等锅中的汤汁降温以后取出,直接倒入到装有长豆角的小盆中进行腌制,腌制要把小盆上面盖个盘子或者盖,再把它放到冰箱中,二十四小时以后里面的豆角就能入味,这时酸辣爽口的长豆角也就腌好。
5、腌好以后的长豆角取出以后,可以放在盘中,加入适量麻油调味,调员以后能直接吃,不论是配粥还是下饭,口感都特别好,能让人们胃口大开,食欲大增。
烂肉酸豇豆川菜做法?
第1步、酸豇豆切成小段用水泡着,反复挤出酸豇豆里多余的酸味,大概三次即可,适当保留酸味菜好吃开胃。
第2步、烂肉在锅里煸炒出油后,倒入青椒丁和两勺豆瓣酱,煸炒出香味,烂肉也变得红亮。
第3步、倒入酸豇豆翻炒,不加盐哦!
第4步、出锅。酸香可口,特别下饭。
材料
原料:酸豇豆200克、猪肥瘦肉50克。
制作方法
1,酸豇豆切成5毫米长短节,猪肥瘦肉剁成肉沫,干辣椒切成1厘米节筒筒状,姜切成末,蒜苗切成3厘米段。
2,锅加油烧至7成热下花椒、辣椒筒筒、姜末炒香加入肉沫炒散后再下酸豇豆、蒜苗翻炒2-3分钟,加盐、酱油、味精炒均即可起锅。
辅料:粉丝适量,黑木耳适量,泡椒适量,生姜适量,干红辣椒适量
做法:1.准备好所有食材,先将酸豇豆洗一下去点咸味,切粒,黑木耳,粉丝加水泡好。
酸辣长豇豆腌制方法?
1、材料:豇豆适量、盐适量、凉开水适量、白醋(白酒)适量、花椒适量、小红米椒几颗。
2、首先先把豆角洗干净沥干水,然后把豆角去蒂。
3、去完蒂之后,把豆角切碎装入玻璃罐或者胶罐中,加入盐。
4、然后再加入白醋,用量按个人口味添加。
5、再加入适量花椒,用量按个人口味添加。
主料:长豇豆 1000克辅料:盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒6060ml左右、野山椒80克
1.足够大的锅或者容器中,加入大概可以没过豇豆的水量,加入所有辅料(野山椒除外),大火烧至水滚开沸腾几分钟后,关火晾凉。
2.长豇豆择去2头梗,洗净后,放在通风的地方吹干表面的水分,或者在太阳下晒干水分。
3.完全沥干水分的长豇豆,分成几等分,像打结的方式盘起来
腌制步骤
1、(装酸豇豆的密封容器,提前洗净,用开水烫过后,沥干里面的水分)然后将切好的豇豆一个个的放进去,之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中2、加入4-5片姜片,再加入冰糖40g
3、之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里,在最后加入60ml左右的白酒
4、密封好,放在阴凉的地方发酵半个月左右。
即可食用注意:
1、豇豆的选择要选细嫩的发青的那种,最好不要选择有豆仁的发白的,发白的豇豆已经偏老,做出来的酸豇豆不脆韧,口感欠缺。
到此,以上就是小编对于四川酸豇豆的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川酸豇豆的做法大全的3点解答对大家有用。
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