大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南黄焖名菜做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南黄焖名菜做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南本地黄焖羊肉做法?
做法步骤
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锅内热少许油,5成热时放入干辣椒,蒜片,青葱段,姜片,花椒,大料等,炒香后放入羊肉
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用料:羊肉 、土豆 、香菇 、胡萝卜 、大白菜 、腐竹 、粉丝 、青蒜 、香菜 、姜片 、干辣椒 、八角 、花椒 、香叶 、丁香 、白糖 、生抽 、盐 、料酒 、甜面酱 、味增 、麻油 、油
辅料:土豆2斤、蒜苗5两、大红椒1个、香菜段10克、小葱段10克、老姜20克、大蒜30克、草果1个、八角8克、香味3克、灵草5克、花椒20克、千里香5克、老冰糖10克、高度白酒30克、桂皮3克、生抽适量、老抽少许、豆瓣酱35克、丘北椒3两、小米辣适量
黄焖羊肉的做法步骤
1.羊排砍小块,羊油切好备用。
2.丘北干辣椒,灵草,排草备用。
3.老姜单独放,其他弄好备用。
4.备用。
7.再倒入干辣椒小米辣炒出红油,下入豆瓣炒出麻辣味,倒入白酒即可。
昆明黄焖肉做法?
首先,把肉切成稍大一点的块洗净,放入电压力锅中,加入与肉持平的水,倒入料酒2勺,姜片、葱段、煮开,撇去浮沫。
2、放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷,另取一锅,开小火,倒入适量的油、大料2个炒香,下入甜面酱2勺半,加入生抽3勺,老抽1勺,炒好后倒入电压力锅中。
3、加少许盐、糖,将肉炖熟即可。
原料:猪五花硬肋1000克,精盐10克,绍酒150克,葱结30克,姜块15克,酱油100克。
步骤:
1、将肋条肉洗刮干净,修切成长方条块,入清水锅(水平肉面)用旺火烧沸,撇去浮沫,锅离火,捞出肉,再用刀刮净洗清;
2、将肉放回锅中,加葱结、姜块(拍松)、盖上锅盖,上旺火烧沸,去盖,加入绍酒、酱油、精盐,肉面上用3只圆盘盖没,再将锅盖密,烧开后转微火焖约3小时(中间不能开盖)至酥烂,拣去葱姜,用笊篱捞出肉,抽去肋骨,即成焖肉,冷却后切成1公分厚,可放入冰箱冷藏保存。
1、猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
2、猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
3、锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
4、关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
干锅烧热,把五花肉拿着把皮上的毛烧掉,接着把肉冷水下锅,放点料酒煮沸一两分钟再捞出。
准备辅料,姜切片,葱切段,蒜,辣椒,八角及昭通酱。肉过冷水,切成小方块,把昭通酱及大蒜炒香,再把肉和辅料放入锅中大火炒几分钟,倒入少许黄酒。加生抽,加水,大火煮开,转小火炖40-60分钟,其实也可以高压锅啦就比较快。
到此,以上就是小编对于云南黄焖名菜做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南黄焖名菜做法大全的2点解答对大家有用。
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