重庆猪骨头的做法大全,重庆骨头汤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆猪骨头的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆猪骨头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆骨肉做法？
2. 重庆杀猪宴十大经典菜谱？
3. 重庆盐排骨汤锅做法？

重庆骨肉做法？

洗净的猪棒子骨下锅焯水，加姜、葱、料酒，大骨焯开煮五分钟，捞入汤锅中，锅内加油、冰糖，炒至棕红色，加八角、山柰、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒、姜片、葱节翻炒，加水烧开，加盐、蚝油、生抽、老抽、甜面酱，倒入猪骨中，盖盖用最小火炖一小时装盘，去掉香料，淋上汤汁，加入香菜即可。

重庆杀猪宴十大经典菜谱？

  重庆杀猪宴十大经典菜谱如下：

1. 毛血旺：毛血旺是一道重庆和四川的传统特色名菜，主要食材包括鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼等，口感麻辣鲜香，非常开胃。

2. 辣子鸡：辣子鸡是一道重庆特色名菜，主要食材为鸡肉，辅以干辣椒、花椒面、酱油、糊辣椒面等调料，麻辣鲜香，口感鲜美。

3. 酸菜鱼：酸菜鱼是一道重庆家常菜，主要食材为草鱼或鲶鱼，辅以酸菜、豆芽、辣椒等调料，味道鲜美，酸辣可口。

4. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道具有重庆特色的经典家常菜，主要食材为鸡肉丁、花生米、干辣椒、花椒面等，味道麻辣鲜香，口感丰富。

重庆杀猪宴的十大经典菜谱包括：

猪肉血肠炖酸菜：这是最有名的杀猪菜之一，酸菜和猪肉血肠一起炖煮，口感鲜美。

五花肉切片蘸蒜酱：五花肉是杀猪宴上常见的食材，切片后蘸上蒜酱，味道鲜美。

血肠蘸蒜酱：血肠是杀猪宴上的特色食材，原滋原味的血肠蘸上蒜酱，口感鲜美。

汆白肉：虽然都是肥肉，但是不油腻，口感鲜美。

拆骨肉：吃起来非常过瘾。

炒排骨：只用葱姜蒜和香料，味道香浓。

清蒸猪肘子：切开后沾蒜酱，口感鲜美。

烀猪大骨头：骨头上的肉非常烂糊，味道鲜美。

重庆盐排骨汤锅做法？

1 盐排切块，冷水泡一晚上去除多余盐分。

2准备香料：花椒，八角，桂皮，香叶，良姜，三奈，有啥用啥，一块姜拍散和香料放一起。

3 冷水下锅焯水捞出洗净，重新烧水下排骨和香料以及姜，多加水，水开后，保持大火熬半小时至汤浓白，转小火煮至排骨软烂。

4 调味：盐（根据盐排咸度调整），胡椒粉

5 期间准备配菜，有啥吃啥，新土豆，粉条泡软，蔬菜洗净。

6 先下土豆煮熟（大概十分钟），再下蔬菜煮一开，再下粉条煮一开（视粉条品种，如果是耐煮的粉条要比蔬菜先下），即可。

做法

　　洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

　　1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

　　2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

　　3、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;

　　4、用[_a***_]、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

　　5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

到此，以上就是小编对于重庆猪骨头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆猪骨头的做法大全的3点解答对大家有用。